Kyprosmat er middelhavsmat påvirket av kulinariske kunst i Tyrkia og Hellas.
Kypros nasjonale mat
Grunnlaget for det kypriotiske kjøkkenet består av kjøtt- og grønnsaksretter. En blekksprut regnes som en sjømatdelikatesse - på øya blir den grillet, stuet i vin eller marinert til snacks. Det skal bemerkes at kullgrill er en vanlig måte å tilberede kypriotiske retter på.
På Kypros er det vanlig å servere forskjellige sauser til retter, for eksempel dzatziki (yoghurtsaus med mynte, hvitløk og revet pickles), taramasalata (hovedingredienser: pollock -rogn, potetmos og olivenolje) og tahini -saus (sammensetningen inkluderer sesamfrø og sitronsaft).
Populære kypriotiske retter:
- “Stifado” (biff bakt med unge løk);
- “Kleftiko” (lammelår med oregano og laurbærblad, bakt i en leirgryte);
- "Moussaka" (en rett med kjøttdeig som er bakt med grønnsaker og helles på toppen med en saus av rømme og pisket egg);
- Sheftalia (grillede kjøttboller med krydder);
- “Aphelia” (svinekjøtt krydret med koriander og marinert i vin).
Hvor kan du smake på det nasjonale kjøkkenet?
I lokale virksomheter anbefales det å prøve "meze" - fisk eller kjøttfat. Så, for eksempel, når du bestiller fiskmeze, får du servert små tallerkener, som hver er foret med små reker, blekksprut, blekksprut, fiskesoufflé og forskjellige typer fisk. Alt dette gastronomiske sorten serveres også med hvitt brød, gresk salat, lokale sauser og oliven (en slik tallerken er vanligvis bestilt for to og koster omtrent 20 euro).
Ferierende i Pafos kan se på Mandra Tavern (en institusjon som spesialiserer seg på fiskmeze og biffretter), i Larnaca - i Black Turtle (en taverna gleder besøkende med fiskmeze servert på 20 tallerkener og levende musikk), i Limassol - i The Vine Leaf”(denne tavernaen serverer souvlaki og andre kjøttretter), i Nicosia - i“Zanettos”(institusjonen tilbyr å nyte kypriotiske pølser, ost halloumi i pita, kalvekjøttlever). Råd: Når du bestiller en hovedrett, er det ingen grunn til å bekymre deg om sideretten, siden prisen på retten vanligvis inkluderer salat, brød og sauser.
Kokkekurs på Kypros
Hvis du vil bli bedre kjent med det kypriotiske kjøkkenet, vil du i Paphos bli tilbudt å delta på klasser, der den lokale kokken vil avsløre for deg hemmelighetene ved å lage nasjonale retter, lære deg hvordan du lager noen av dem, og også introdusere deg til lokale kulinariske tradisjoner.
Hvis du ikke er interessert i å delta direkte i matlagingsprosessen, men bare i deres forbruk, vil en gastronomisk tur til landsbyene på Kypros bli organisert for deg (du vil smake på forskjellige nasjonale retter).
En tur til øya kan matches med Cyprus Fiesta gastronomiske festival (Limassol, juli) - presentasjoner, mesterklasser og smaksprøver på forskjellige retter venter på gjestene.
