Uzbekistans kjøkken er et utvalg av tatariske, tadsjikiske, mongolske, kasakhiske gastronomiske tradisjoner. Herlighet ble brakt til henne av lyse retter, som er preget av tilstrekkelig variasjon og utmerket smak.
Usbekistans nasjonale mat
Supper, grønnsaker, hestekjøtt, lam, brød og meieriprodukter vil garantert være til stede på det lokale bordet. Den berømte usbekiske retten er pilaf: den tilberedes både på hverdager og helligdager, den kan enten være enkel eller multikomponent, laget med sesam eller solsikkeolje. For tilberedning av pilaf brukes forskjellige ingredienser, for eksempel lam eller biff, spisskummen, berberis, pepper, safran … Men i alle fall inkluderer sammensetningen av pilaf nødvendigvis gulrøtter, løk og ris.
I det usbekiske kjøkkenet er supper langt fra det siste stedet: blant dem skiller shurpa av forskjellige typer seg ut-"shurpa-shepherd" (kjøttsuppe med grønnsaker) og "kaurma-shurpa" (suppe med poteter, kålrot og gulrøtter).
Det er verdt å merke seg at i nord i Usbekistan blir stekt kjøtt, pilaf og deigkaker oftere tilberedt, og i sør - komplekse grønnsaks- og risretter.
Populære retter fra usbekisk mat:
- "Dumlyama" (en rett med fårekjøtt, krydder og grønnsaker, som er kokt i en kjele);
- "Bedana palov" (pilaf med vaktel lagt til);
- “Shurpa-mos” (bønnesuppe med lam);
- “Cholop” (agurker, reddiker og urter finnes i denne kalde suppen tilberedt med sur melk);
- “Basma” (en tallerken med lammegryte med tomater, poteter, auberginer, hvitløk, løk og krydder);
- “Oshi behi” (en tallerken med hakket lam i kvede).
Hvor kan du smake på det nasjonale kjøkkenet?
Hvis du vil spare penger, kan du ta en matbit ved å gå til gateleverandører - de vil tilby deg å kjøpe samsa eller en del pilaf.
Når det gjelder restauranter, er Afrosiab egnet for å stille sult i Tasjkent (denne institusjonen er flott for de som ønsker å bli kjent med usbekisk mat - de finner grillmat, pilaf, shurpa på menyen) eller Karavan (elskere av manti vil like det her), i Samarkand - "Karim Bek" (de som ønsker å spise i en bortgjemt atmosfære vil bli tilbudt å sitte i små koselige boder for å nyte lagman, pilaf og grillmat), og i Bukhara - "Doston House" (et trekk ved dette restauranten er at nesten alle usbekiske retter tilberedes her over en åpen ild; gjestene kan smake pilaf, samsa, shurpa og andre retter, samt se forestillingene til et folkloreensemble).
Matlagingskurs i Usbekistan
De som er interessert i kulinariske kurs, bør rådes til å se på det kulinariske verkstedet "Studio of Taste" i Tasjkent (både kulinariske kurs for elskere av usbekisk mat og mesterklasser holdes her). I Tasjkent kan du også besøke Katta Tanaffus treningssenter, hvor matlagingskurs er åpne.
Når du kjøper turer til Usbekistan, kan du prøve å planlegge en tur til Pilaf -festivalen (Tasjkent, april).
