Kjøkkenet i Afghanistan har utviklet seg under påvirkning av iranske, indiske og kulinariske tradisjoner i Sentral -Asia: det er basert på tykke supper, forskjellige typer pilaf og shashlik, og naan flatkaker.
Nasjonal mat i Afghanistan
Pilaf har blitt utbredt i afghansk mat: de skiller mellom "palau-e-shahi" (pistasjenøtter, rosiner, ris, lam, fetthale, nellik er tilsatt det), "kabuli-pilav" (den tilberedes med rosiner, lam, ris og gulrøtter) og dens andre varianter. Som regel serveres ost, yoghurt, varm saus, sideretter fra belgfrukter, frokostblandinger og grønnsaker med ferdiglaget pilaf. Hvis vi snakker om supper, tilbereder de i Afghanistan "shorba" (suppe med ris), "shorma" (suppe med grønnsaker), "mushawu" (suppe med yoghurt og belgfrukter).
Interessert i søtsaker? Prøv halva, bichak (paj med syltetøy og annet fyll), firni (dessert i form av melkepudding med pistasjenøtter), kandiserte nøtter, gosh-fil-kaker.
Populære afghanske retter:
- “Shish-kebab” (grill laget av kjøtt, bacon og grønnsaker);
- “Kormi -sabzi” (en tallerken med stuet biff, spinat og krydder - servert med en vegetabilsk siderett);
- Tas-kebab (biff som først stekes i kokende olje og deretter kokes i vin);
- "Kurma" (en tallerken i form av stekt fjærfekjøtt med tomater og løk);
- “Burani” (en tallerken med tomat, aubergine og løk);
- “Oshi-zhur-route” (en rett basert på gule bønner og ris).
Hvor kan man prøve afghansk mat?
Tipping på afghanske restauranter er ikke nødvendig, men med god service kan du avrunde beløpet til fordel for servitøren eller la ham få en te -kontant belønning på 5% av den totale regningen.
Det er verdt å merke seg at turister ikke skjemmer bort lokale restauranter med sin oppmerksomhet, så det kan ikke sies at servicenivået i alle cateringvirksomheter er på en høyde, men uansett er de fargerike, skjemme bort gjester med tradisjonelle kjøttretter og veldig dyre alkoholholdige drikker (høy kostnad for alkoholholdige drikker). produkter forklares med at det er forbudt å bruke dem i landet).
I Kabul kan du stikke innom restauranten Serena, hvor gjestene kan føle seg trygge (seriøse tiltak blir iverksatt for dette), unne seg afghanske grillretter og deilige desserter, og ha det gøy å nyte levende musikk.
Kokkekurs i Afghanistan
I Kabul vil du bli tilbudt å gå på en gastronomisk reise til lokale restauranter - der, i tillegg til å motta hyggelige gastronomiske inntrykk, kan du ta en aktiv del i prosessen med å lage noen fargerike retter.
Ankomst til Afghanistan kan forberedes til feiringen av Navruz (21. mars) - på denne dagen kan du smake på spesielle afghanske retter, til fremstilling av hvilke kalvekjøtt og hvete hovedsakelig brukes, samt smake på festlige drinker som haft meva (det er laget av 7 frukter).
