Beskrivelse av attraksjonen
Demel er en berømt kafé og konditori i Wien på Kolmart Street. I tillegg til kafeer i Wien, er det ytterligere to Demel -kafeer - i Salzburg og i New York.
Kafeen ble åpnet i 1786 av konditoren Ludwig Dene, som hadde ankommet Wien kort tid før. I 1799 døde Dene av tuberkulose, og enken hans giftet seg igjen med konditoren Franz Wolfarth. Etter hennes andre manns død overførte enken ledelsen av kafeen til sønnen fra hennes første ekteskap. Sønnen valgte imidlertid en karriere som advokat, og kafeen ble solgt til den første assisterende konditoren Christoph Demel i 1857. Kafeen fungerte vellykket og tjente kjærligheten til lokalbefolkningen.
Etter Demels død gikk kafeen over til sønnene hans, som i 1874 begynte å motta ordre fra det keiserlige palasset. Kaféens nærhet til palasset spilte en stor rolle i kaféens suksess. For seremonielle mottakelser begynte keiserhuset til og med å leie personale fra kafeen. Kaféens konditorer måtte oppfylle høye krav, så de mestret stadig nye kulinariske teknologier i Paris.
I 1888 flyttet kafeen til Kohlmarkt, hvor interiøret ble laget i nyrokokostil med tilstedeværelse av mahogny og speil. Et respektabelt publikum, kjente skuespillere og medlemmer av keiserretten begynte å samles i Demele. Bare kvinner som var studenter i klostre jobbet som servitører.
Det mest kjente produktet av Café Demel er Sacher torte, som forårsaket mye støy og kontrovers. Opprinnelig ble Sacher -oppskriften oppfunnet av Franz Sacher. Imidlertid ble sønnen hans trent på Demel -kafeen, hvor han endret oppskriften litt og fjernet laget av aprikos syltetøy. De to institusjonene har lenge og hardnakket argumentert for retten til å bli betraktet som skaperne av den virkelige Sacher, til saken deres var løst i retten. Nå heter kaken i Demel -kafeen "Demelsky Sacher".
Det nest mest populære produktet i kafeen er de kandiserte fiolette kronbladene, som en gang ble levert til det keiserlige bordet.
