Utrolig nok er det tsjekkerne som anser seg som forfedre til begrepet "vin". I lang tid i Moravia har det vært en legende om en grusom hedensk hersker, som het Hotes. Folket stønnet under undertrykkelsen, arrangerte et opptøyer og straffet tyrannen. Før hans død løftet han hånden mot himmelen og ble til stein. En velstående og merkelig handelsmann som gikk forbi la et gullstykke i hånden til statuen, som etter en stund ble til en drue. Etter å ha lært å lage en drink av frukten, bestemte lokalbefolkningen at despoten Hotesh forløste sin skyld og kalte frukten av kjærligheten til vintreet og solvinen.
Akk, ingen kan bekrefte påliteligheten til denne legenden: det var altfor lenge siden eller ikke. Men vinene i Tsjekkia viser seg å kunne konkurrere tilstrekkelig med de mest kjente europeiske og verdensmerker.
Født i Moravia
Den tsjekkiske vinodlingsregionen Moravia ligger lenger nord enn andre i Europa, og derfor plantes det knapt noen termofile røde varianter her. Litt mer enn en prosent av alle vingårder er viet Cabernet Sauvignon -vintreet, fra fruktene som vinen med samme navn og flere lokale får. De mest kjente er "Blue Portugal" og "Zweigltrebe". Moraviske rødviner har en delikat ettersmak av kirsebær og en dyp, intens rubinfarge. Ikke mindre kjent er Frankovka -rødvinen fra den lokale varianten med samme navn.
Tsjekkiske hvitviner produsert i Moravia er svært konkurransedyktige på det europeiske markedet. De hvite varianter som dyrkes her er frostbestandige og motstandsdyktige mot skadedyr, og vinene som hentes fra dem kjennetegnes ved sin spesielle friskhet og delikate fruktige notater. Populære merker er Riesling, Müller-Thurgau og Veltinskoe Zelenoe. De kjennetegnes ved merkbare aromaer av stikkelsbær og sitrus og lyse toner av solbær på smak.
Likevel er de viktigste "neglene" i det moraviske vinprogrammet vinene "Halm" og "Is":
- "Is" -vinen er laget av frukt fanget i den første frosten. Den kjennetegnes ved sin ekstraordinære friskhet i smak og ravfarge. For tilberedning kreves gode vinfremstillingsferdigheter og mye erfaring, fordi bær som er overeksponert selv noen få minutter ekstra i kulden, ikke lenger er egnet for å lage vin. "Ice" vin er unikt kombinert med fiskeretter og sjømat.
- For produksjon av "halm" vin er det nødvendig å tørke frukten på sivmatter i nesten seks måneder, hvoretter druene konsentrerer sukker og ekstraktiver. Honningbukett med aromaer og delikat smak av tørket frukt gjør denne tsjekkiske vinen spesielt kombinert med oster og vilt.
