Brasiliansk mat er en slags kulinarisk syntese av portugisisk, indisk, fransk og afrikansk mat, men kjernen er fortsatt autentisk brasiliansk mat.
Brasiliansk nasjonal mat
Landet koker ofte "karuru" (en tallerken med saltede reker og grønnsaker med en krydret saus) og "cascino de carangeiju" (krabber med krydder). Som tilbehør er det hovedsakelig ris, bønner, kassava eller tapioka som alle er krydret med forskjellige sauser. I Brasil er urter og grønnsaker mye brukt - her blir palmeskudd saltet eller syltet, bananer med kylling stekt eller stuet, bønner med forskjellige ingredienser stekt i olje.
Hvis vi snakker om særegenhetene ved det brasilianske kjøkkenet som ligger i forskjellige regioner, er for eksempel rykende kjøtt, reker stuet med urter, hummer i kokosmelk populære i nordøst; og i vest - alligator kjøttretter.
Populære brasilianske retter:
- “Feijoada” (en tallerken med svarte bønner, hvitløk, pepper, tørket kjøtt, svinekjøtt, røkt pølse);
- “Guazado de tartaruga” (stuet skilpaddefat);
- “Sarapeteu” (en rett med kokt svinekjøtt og lever med pepper, løk og tomater);
- "Kokhinya" (stekte potetballer fylt med svinekjøtt eller kylling);
- Takaka (tykk gul suppe med hvitløk og tørre reker);
- “Embalaya” (grønnsaks- og kjøttgryte med varm saus).
Hvor kan du smake på det nasjonale kjøkkenet?
Noen restauranter serverer en aperitiff, så hvis du ikke vil ha den inkludert på regningen, kan du høflig sende aperitiffen tilbake. Siden deler av noen retter i brasilianske matinstitusjoner er designet for to, kan du trygt ta en hovedrett for to. Hver for seg bør nevnes churrasco -restaurantene (som spesialiserer seg på matlaging av kjøtt): her kan du spise så mye du vil, betale for inngangen og drikke.
I Sao Paulo kan du besøke “Capim Santo” (gjestene blir behandlet her med stekt tunfisk, tapioka -dessert, reker med kokosmelksaus), i Rio de Janeiro - “Doce Delicia” (her serverer de nasjonale retter i form av en salat med papaya og laks i soyasaus, samt sjokoladepai med brasiliansk kaffe), i El Salvador - "Ki -Mukeka" (spesialiteten til denne restauranten er en moquecarett med sjømat stuet i palmeolje med krydder).
Matlagingskurs i Brasil
I Brasil, nemlig i Ouro Preto, kan du ta et 5-dagers kulinarisk kurs ved Academy of Cooking and Other Pleasures, som vil introdusere de som ønsker det brasilianske kjøkkenet. I tillegg innebærer et slikt kurs å besøke markedet, sukker og kaffeplantasjer.
Når kan jeg komme til Brasil? Ankomst er for eksempel verdt å planlegge for gastronomiske festivalen “Taste of Brazil” (mai-juni).
