Kjøkkenet i Armenia er ost, urter, urter, krydder (koriander, estragon, basilikum, kardemomme, nellik, timian, bukkehornkløver, safran), kjøtt, grønnsaker, lavash.
Nasjonalt kjøkken i Armenia
Besøkskortet i Armenia er "khorovats" (armensk shashlik), og navnet avhenger av tilberedningsmåten: for eksempel kalles kebaben tilberedt i en gryte "khazani khorovats", og hvis den kalles "karsi" på grillen khorovats”. Generelt behandles kjøttretter med stor respekt her, og følgende retter tilberedes: "kyufta" (kjøttboller), "kokolik" (runde kjøttboller i buljong), "tolma" (kålruller innpakket i drueblad), "arisa”(Grøtaktig masse basert på hvete og kyllingkjøtt).
En stor rolle i landet gis melkedrikken matsun (hvis du fortynner den med vann, blir du brun): den danner ofte grunnlaget for supper, og det lages også ost og cottage cheese av den. Og blant de interessante appetittvekkerne er det verdt å markere "baskyrtat", presentert i form av kokte biffskiver (den er blandet med rømmesaus og malte valnøtter).
Populære retter fra armensk mat:
- "Tisvzhik" (en rett med biffhjerte, nyrer, lunger og smult med pepper, urter, tomatpuré);
- Borani (hel kylling stekt med aubergine og matsun);
- "Khash" (suppe som tilberedes på lammekjøtt eller biff);
- “Bozbash” (en rett med kokt lam med urter og erter);
- “Ishkhan khorovats” (Sevan -ørret stekt på spytte).
Hvor kan du smake på det nasjonale kjøkkenet?
Når de kommer til Armenia, trenger ikke reisende å bekymre seg for at de vil bli tilbudt å spise krydrede, fete eller usunne retter (det er ingen slike retter i armensk mat), og de vil ikke kunne bli sultne i det hele tatt under noen omstendigheter!
Deilige retter og kvelder med levende musikk venter på dem i restaurantene med armensk mat (musikere utfører som regel nasjonale motiver).
I Jerevan kan man besøke “Old Erivan” (gjestene tilbys å bo i en av 4 haller, for eksempel “Erivans lys” eller “Erebuni Erivan”, nyte armenske retter, hyggelig atmosfære og levende musikk) og “Ararat” (gjestene blir behandlet her med kyufta, "Gyumri" koteletter, hasj, forskjellige grillretter, retter fra Sevan sik), og i Vanadzor - "Palma" (institusjonen gleder besøkende med et stort utvalg av kjøttretter av armensk mat).
Kokkekurs i Armenia
Vil du være med på en kulinarisk duell? I Armenia vil du bli invitert, sammen med andre deltakere, til å dele seg i grupper for å begynne å lage kyufta, grill, lavash og andre armenske retter (hvert lag vil ha forskjellige oppskrifter som de vil lage retter under veiledning av mesterkokker). Etter matlaging og servering blir presentasjonen av rettene ledsaget av dans til nasjonal musikk.
Et besøk i Armenia bør planlegges for vinfestivalen (Areni, oktober), fiskefestivalen (Abovyan, april), Dolma -festivalen (Armavir, mai), honning- og bærfestivalen (Berd, august), grillfestivalen (Lori -regionen, september).
