Kjøkkenet i Kasakhstan ble dannet under påvirkning av sentralasiatiske kulinariske tradisjoner, og siden det også er en russisk befolkning i landet, kan elementer av russisk mat også spores her.
Nasjonalt kjøkken i Kasakhstan
Etter å ha servert ayran eller koumiss, i Kasakhstan, serveres gjestene te med fløte (for eksempel baursaks - frityrstekte donuts og "irimshik" - en lokal halvhard ost serveres med den), deretter hovedsakelig kjøttsnacks, hvoretter tur kommer og varme retter. Blant forrettene er det verdt å prøve “kazy” (hestekjøttrett), “kurt” (små kuler laget av tørr cottage cheese) og “shuzhuk” (en tarm fylt med saltede kjøttstykker - den kokes før servering), fra hovedrettene - "palau" (pilaf) eller "kuyrdak" (stekte nyrer, lever, lunger og hjerte, og tillegg til denne retten er kasakhiske nudler "kespe").
Når det gjelder tradisjonelle søtsaker, er det verdt å prøve "shertpek" (en blanding basert på honning og hestefett fra "kazy") og "shek-shek" (et produkt laget av honningdeig) i Kasakhstan.
Populære retter fra kasakhisk mat:
- "Beshbarmak" (en rett laget av biff, lam eller hestekjøtt med nudler - avhengig av regionen blir den supplert eller ikke supplert med buljong);
- “Kabyrga” (en rett med lammebryst med en grønnsaksrett);
- Sirne (en tallerken i form av stekt lam og poteter);
- “Sorpa” (kjøttsuppe, ofte blandet med grønnsaker, urter og løk);
- "Kazakh manti" (en deig der hakket fårekjøtt, krydder og et stykke fett halefett er pakket inn).
Hvor kan man prøve kasakhisk mat?
På eksklusive restauranter er et tips på 5-15% automatisk inkludert i regningen, mens det i andre spisesteder overlates til besøkendes skjønn.
I Almaty kan du besøke restauranten "Gakku". Han spesialiserer seg på å lage kasakhiske retter (beshbarmak, dampet manti, kuyrdak, hestekjøttbiffer), inkludert gamle. Det er verdt å merke seg at her kan du bestille retter som skal tilberedes for deg på en grill på vulkanske steiner. Og hvis du ønsker det, kan du bo her i VIP-sonen i form av en ekte kasakhisk yurt med et bord inne.
Kokkekurs i Kasakhstan
Mens du ferierer i Almaty, bør du se på det kulinariske studioet "Compote", hvor det holdes mesterklasser for de som ønsker det, og de blir lært å lage kazakh og andre retter i verden. Viktig: det er nødvendig å melde seg på matlagingskurs av interesse på forhånd, timene varer fra 10:00 til 18:00, og på slutten av kurset får "studenter" personlige sertifikater og flytskjemaer, i henhold til hvilke de tilberedt i det kulinariske studioet.
En tur til Kasakhstan kan tidsbestemmes til å falle sammen med gastronomiske festivalen "The Good Life" (mai, Almaty), hvor besøkende vil bli tilbudt å smake på de kulinariske verkene til kokkene med tittelen og bli lært hvordan de skal tilberedes innenfor rammen av mesterklasser.
