Det antas at kjøkkenet i Land of the Rising Sun er en av de mest unike i verden. Den er preget av enkelhet og naturlighet, og alle rettene er laget med minimal varmebehandling av de vanligste produktene. Og likevel er japanske drinker ikke så enkle som det kan virke for en uerfaren reisende, og prosessen med å lage dem kan sammenlignes med et sakrament eller ritual som ble overført fra generasjon til generasjon.
Alkohol fra Japan
Japans tollforskrifter tillater at tre flasker alkohol importeres til landet, som hver ikke overstiger 0,75 liter. Eksport av alkohol fra landet er tillatt innenfor rimelige grenser, noe som er tilstrekkelig for de som bestemte seg for å ta med noen flasker god skyld fra foten av Fujiyama.
Japans nasjonale drikke
Den viktigste verdensberømte nasjonale drikken i Japan er ris vodka sake. Imidlertid kalles dette alkoholiske mesterverket vodka ikke helt riktig: det produseres ikke ved tradisjonell destillasjon, men ved pasteuriseringsprosessen.
Den første skylden dukket opp ved den keiserlige domstolen for minst to tusen år siden, og i dag inkluderer teknologien for fremstilling, som da, flere produksjonsfaser:
- Maling av riskorn og snu dem til de nødvendige parameterne.
- Vasking og damping av råvarer, etterfulgt av tilsetning av en kultur av en spesiell form.
- Wortpreparasjon og gjæring av den resulterende massen.
- Trykk og filtrer for å eliminere uønsket lukt og oppnå riktig farge.
- Eksponering av det ferdige produktet.
For å forberede sake av høyeste klasse bruker japanerne en spesiell type ris, Yamadanishiki. Denne jordbruksavlingen vokser i Hyogo Prefecture, hvor vann også hentes fra spesielle kilder. Sammensetningen bør ikke inneholde jern og mangan, og kalium og fosfor bør tvert imot inneholde overflødig.
Alkoholholdige drikker fra Japan
Innbyggerne i Land of the Rising Sun vil neppe fortelle gjestene alle hemmelighetene ved å lage sake, men de vil sikkert lære sakens kultur. Seremonien krever spesielle retter, men oppfatningen om at sake skal være varm er ikke helt sant. Som alle alkoholholdige drikker i Japan, kan sake variere i kvalitet, og bare det billige produktet blir oppvarmet for å fjerne en ubehagelig lukt eller smak. Good sake, derimot, blir avkjølt til +5 grader og nyter, varmer opp i munnen og nyter duften.
