Greske retter er kjent over hele verden for sin fantastiske smak, næringsverdi og variasjon. Kjøkkenet i dette landet er betegnet som Middelhavet. Mange retter ligner de i Italia, Frankrike og landene på Balkan. Tradisjonelt gresk kjøkken er basert på bruk av naturlige ingredienser.
Hovedtrekkene i den nasjonale maten
Grekerne tilbereder enkle, men deilige og næringsrike måltider. Oliven, ost, brød, tzatziki tjener som snacks. I det nasjonale kjøkkenet er det mange grønnsaksretter med en deigaktig konsistens. Kalde snacks tilberedes hovedsakelig fra krabber og småfisk. Fersk frukt og grønnsaker er tilstede i landet i alle sesonger. Derfor, i Hellas, er mange retter laget av grønnsaker. Grønnsaker med kjøtt tilberedes vanligvis bakt og stuet med krydder. Av grønnsakene brukes poteter, auberginer, tomater, bønner, løk og paprika oftest. Den tradisjonelle greske retten med kjøtt og grønnsaker er moussaka, en næringsrik gryte med flere lag. Denne retten er utbredt på Balkanhalvøya. Musaka lages i henhold til forskjellige oppskrifter. I Hellas er ungt lam og aubergine nødvendigvis satt.
Nesten alle rettene er smaksatt med olivenolje. Nesten hver taverna eller restaurant i landet tilbyr kjøtt i henhold til tradisjonelle oppskrifter. Første kurs blir sjelden forberedt i Hellas. Den første kan være potetmos med bønner eller buljong. Linsesuppe er veldig populær, som serveres med oliven, saltet fisk, løk og fetaost. Grekerne lager også ris- og oksesupper. Hovedrettene i Hellas er laget med aromatiske urter og krydder. Kokkene bruker dill, hvitløk, oregano, mynte, laurbærblader, basilikum, timian, nellik, safran, muskat og kanel. De tilsettes i begrensede mengder for ikke å forstyrre smak og aroma av produktene.
Salater og desserter
Gresk mat har en rekke salatoppskrifter, kategorisert som varme og kalde. Samtidig er oppskriftene enkle. I Hellas er det nesten ingen kompliserte måter å tilberede salater på. Hovedkravet er at alle produktene må være ferske. Greske salater helles med sitronsaft, eddik og olivenolje. En egen gruppe retter består av pastasalater, som kombineres med hovedmåltidet. Noen ganger smøres de rett og slett på brød. I Hellas lages en tzatziki salat, bestående av yoghurt, hvitløk og revet fersk agurk.
Greske retter ledsages alltid av drueviner.
Til søtsaker spiser grekerne vannmeloner, druer, meloner, mandler. Vanlige bakverk er kurabiekaker, samt søte og fete kaker.
