Fjelllandet Sveits har alle betingelser for produksjon av viner av høy kvalitet: et mildt klima, en unik fjellrelieff og århundrer gamle tradisjoner. Men det er nesten umulig å smake sveitsiske viner utenfor grensene, fordi 98% av produktene produsert av vinprodusenter forblir i landet for innenlandsk forbruk. Gourmeter drar på vinturer rundt i Sveits, der de blir kjent med teknologiene for dyrking av vingårder og finessene ved tilberedning av vin. Slik turisme blir mer og mer utbredt blant reisende fra Russland.
Historie med geografi
Arkeologisk forskning etterlater ingen tvil: viner ble laget i Sveits allerede før vår tid. Sammen med ost og sjokolade har sveitsiske viner, som alle 24 kantoner er stolte av, blitt en del av landets moderne historie. Hver har vingårder, men de fleste drinkene produseres i de fransktalende områdene i landet.
Hovedsenteret for sveitsisk vinproduksjon ligger i Rhônedalen, hvor somrene er varme, høsten er tørr og vintrene milde. De fleste plantasjene er arrangert i fjellskråningene i form av terrasser, og de viktigste variantene som dyrkes her er røde Pinot Noir og Gamay. Vinene blandet fra disse variantene har lyse jordbæraromaer og en viss syrlighet, noe som gjør dem enkle å drikke og passer godt til kjøttretter.
Drikk ung
Sveitsiske viner bør ikke lagres lenge. Med alderen blir de ikke alltid bedre, de mister friskhet, og derfor er det å foretrekke å drikke dem unge. Et slående eksempel er hvitvin fra sorten Fendan. Hvis du ikke drikker den ung, mister den vesentlig smaken og blir "slapp". Ønologer mener at årsaken til dette er det for varme klimaet i fjellsidene noen sommermåneder.
Den litt brusende vinen "Doren" er intet unntak fra regelen. Den er produsert av flere vingårder på stedet der Rhône renner ut i Genfersjøen.
Tyske røtter
Kantonene i øst i landet snakker tysk og produserer spesielt verdifulle rødviner. De lokale vinprodusentene tilbereder ganske tunge, aromatiske sveitsiske viner fra sorten Blauburgunder, i nyanser som du tydelig kan føle notene av granateple, fuglekirsebær og bringebær.
Klassifiseringen av viner og kvalitetskontrollsystemet i Sveits kan virke noe motstridende sammenlignet med andre europeiske land. Men etiketten vil nødvendigvis angi vinens geografiske opprinnelsessted og druesortene blandet for produksjonen. I de tyske kantonene er flasken merket "Winzer-Wy", mens i de italienske kantonene er VITI-etiketten en garanti for utmerket kvalitet.
Ifølge eksperter er imidlertid alle sveitsiske viner urimelig dyre. Kanskje dette er årsaken til deres fravær i hyllene til vinbutikker i andre land.
