Fransk mat lånte ikke bare noen av de kulinariske tradisjonene til forskjellige nasjoner, men fungerte også som en inspirasjon for kulinariske eksperter fra forskjellige land.
Nasjonalt kjøkken i Frankrike
Generelt kan det nasjonale franske kjøkkenet ikke forestilles uten supper (fløtesuppe, sausesaus, jacksuppe, consomme buljong), kjøtt (lam, biff, fjærfe, vilt, kalvekjøtt), sauser (bechamel, "Bordeaux", "Morne"), krydder (provençalske urter, timian, rosmarin), oster (Roquefort, Camembert, Brie), grønnsaker, sopp, fisk, sjømat, desserter (marengs, savarens, croissanter, soufflés, flans).
Men det regionale kjøkkenet bør vurderes separat. For eksempel er kjøkkenet i Bretagne basert på fiskeretter og sjømatretter: her bør du nyte bouillabaissesuppe, reker og østers i sitronsaft, “pannekaker” - pannekaker med forskjellige fyllinger.
Et trekk ved kjøkkenet i Normandie er bruk av rømme, fløte og ost til matlaging - du bør definitivt prøve kalvekjøtt og lokal sopp med tilsetning av fløte og smør.
I Burgund liker de å lage sauser, i oppskriften som rødvin, løk, sopp brukes til. I kjøkkenet i denne regionen er Burgund -kjøtt (oksegryte i vinsaus) og Burgund -snegler (stuede snegler med grønnsaker, krydder og hvitvin) spesielt fremtredende.
Hvis vi snakker om kjøkkenet i Loire-dalen, er frukt, grønnsaker, elvefisk høyt verdsatt, så det er verdt å smake abborfileter med ber-blancsaus og terte-taten (omvendt eplekake).
Når det gjelder de tradisjonelle rettene i Provence, vil du her bli tilbudt å spise på blåskjell i løkbuljong, fiskesuppe i hvitløkssaus, tapenadepasta (en rett som inneholder oliven, ansjos og kapers).
Populære franske retter:
- “Bouillabaisse” (suppe laget av forskjellige typer fisk);
- “Foie gras” (gåsleverpostei med trøffel, krydder, Madeira -vin og konjakk);
- “Lang-de-buf” (en forrett basert på storfetung);
- “Ratatouille” (grønnsaksbasert lapskaus som først stekes separat og deretter stekes sammen).
Hvor kan du smake på det nasjonale kjøkkenet?
I Paris kan du implementere planene dine i La Coupole (restauranten gleder besøkende med fiskeretter og sjømatretter) eller Le Meurice (i denne restauranten er det verdt å spise langoustine fricassee med courgette, blå hummer i suppen, storfetunge med artisjokker og løk); i Avignon - i "Christian Etienne" (her vil det appellere til fans av provençalsk mat); i Colmar - i “La Table du Brocanteur” (husets spesialitet er foie gras).
Kokkekurs i Frankrike
Ferierende i Beaune (Bourgogne -regionen) kan besøke den kulinariske skolen "The Cook's Atelier": her vil de bli lært å lage 5 retter med fransk mat og avsløre hemmelighetene til burgundiske kulinariske tradisjoner (for de som ønsker det, blir det organisert programmer for både 4-5 timer og 1-5 dager). Og Paris -gjester kan inviteres til å se på kulinariske skolen til Alain Ducasse: den fremtredende franske kokken vil lære dem å lage sine egne spesialiteter, inkludert bakverk.
Reisende bør planlegge en tur til Frankrike for froskfestivalene (Vittel, april) og sitroner (Menton, mars), samt sjokolademessene (Paris, oktober).
