Chilensk mat er ikke bare en kombinasjon av opprinnelige oppskrifter: det ble også påvirket av de kulinariske tradisjonene i Kroatia, Spania, Frankrike og noen land i Midtøsten.
Chilensk nasjonal mat
Hovedingrediensene i det chilenske kjøkkenet er sjømat (østers, krabber, blåskjell, locos - hvite bløtdyr), fisk (tunfisk, laks, havabbor), kjøtt (fårekjøtt er høyt aktet - chileanere liker å lage dette kjøttet på en spytte over en brann), grønnsaker … Pebre er utbredt blant krydder - tomater, koriander, rød paprika, aji pepper og løk brukes til fremstilling.
Signaturretter i Sør -Chile, spesielt i Patagonia, er centolla (krabbefat) og Corderoal Palo (stekt lam), på påskeøya og Chiloe - curanto (fisk, kjøtt, kylling, grønnsaker og søte poteter innpakket i bananblader). Og for eksempel i området i byen Temuco vil reisende kunne smake på maten til Mapuche -folkene, hvis retter er tilberedt av myke oransje sopp og pinjekjerner på størrelse med en pinjekjerne.
Populære chilenske retter:
- "Empanada" (en pannekake fylt med grønnsaker, kjøtt eller ost som enten er stekt eller bakt);
- “Pailamarina” (tradisjonell sjømat og fiskesuppe smaksatt med koriander, hvitløk, løk og andre krydder);
- “Cazuela” (en lapskaus og grønnsaksrett);
- “Manchas-a-la-parmesana” (skaller bakt med ost);
- “Porotos granados” (en stuing av mais, grønnsaker, bønner og basilikum).
Hvor kan du smake på det nasjonale kjøkkenet?
Mens de er på ferie i Santiago, kan turister nyte sjømatgodbiter kalt "mariscos" her, inkludert en eksotisk rett som kråkeboller -suppe. Nasjonal mat i Santiago kan nytes på La Casa Vieja (prøv chilenske retter som krabbepai, svinekjøttrulle, maispai) eller Dona Tina (restauranten har en hjemmekoselig atmosfære, serverer store porsjoner, og i helgene er gjestene her fornøyd med live musikk).
Menyen på Valparaiso -restaurantene domineres hovedsakelig av fisk- og kjøttretter, og derfor bør du, mens du slapper av her, stille sulten med chilenske retter i restauranten "Cerro Concepcion" (gjennomsnittlig regning - $ 25-45).
Matlagingskurs i Chile
Hvis du vil lære å lage chilenske retter, spesielt fra sjømat, blir du invitert til en kulinarisk mesterklasse på restauranten El Galion Mercado Central.
Du kan komme til Chile i april, når Nam Culinary Festival arrangeres i Santiago (fremtredende kokker vil gi mesterklasser, restauranter vil glede deg over festlige middager, og hvis du ønsker det, kan du få naturlige lokale produkter på Nam Mercado -markedet).
