Kinesisk mat er et regionalt kinesisk kjøkken med fellestrekk (maten kuttes i små biter, slik at det ikke er nødvendig å kutte det ferdige måltidet i tillegg på en tallerken).
Nasjonalt kjøkken i Kina
Generelt er kinesisk mat basert på bruk av ris, grønnsaker, frokostblandinger og soyabønner. Det er verdt å merke seg at risens rolle i Kina er enorm - den er et tillegg til enhver rett (ris tilberedes både løs og flytende), men i Nord -Kina bruker de i tillegg til ris dampede nudler.
Peking -kjøkkenet domineres av kjøttretter (lam, pekingand); i kantonesisk mat - fiskeretter og ikke -tradisjonelle oppskrifter, til tilberedning av hvilke kjøtt fra insekter, katter, slanger, hunder brukes; I mat fra Sichuan blir retter bakt eller dampet (prøv and innpakket i grønne teblader og bakt, eller kylling med peanøtter); og i mat fra Shanghai er risvodka og forskjellige krydder foretrukket fremfor kjøttretter, og eksotisk sjømat i form av shaggy ferskvannskrabbe, ål og blekksprut blir også høyt verdsatt.
Populære kinesiske retter:
- Dim sum (dampede dumplings servert i bambuskurver);
- nudelsuppe med sopp;
- Hunguigo (søte riskaker);
- soyabønnepai fylt med fisk;
- svinekjøtt tilberedt i sursøt saus.
Hvor kan du smake på det nasjonale kjøkkenet?
Når du går til nasjonale virksomheter, må du huske på at de først serverer te, deretter kalde snacks, en varm tallerken, ris og først etter alt det ovennevnte - suppe.
I Beijing kan du se på “Liqun Roast Duck Restaurant” (de tilbereder utmerket Pekingand her), i Shanghai - i “Jia Jia Tang Bao” (spesialiteten til dette etablissementet er kinesiske dumplings: du kan bestille dampede dumplings, med krabbe, svinekjøtt og andre fyll), i Hong Kong - i "Tang Court" (her tilbys gjestene å nyte sprø ål med sitron- og honningssaus), i Guangzhou - i "Restaurant Snake" (denne institusjonen vil appellere til eksotiske elskere: alle slags slangeretter serveres her). Tips: Besøkende i Kina rådes til å gå til restauranter som har lisens til å betjene utenlandske turister (skrevet på engelsk, de er lagt ut på et fremtredende sted).
Matlagingskurs i Kina
På kinesisk matlagingskurs i Beijing vil du bli lært hvordan du lager kinesiske nudler, andretter, kinesiske dumplings, retter i søtsyrlig saus, og vil også holde foredrag om Pekingand (programmet er designet for 5 dager, hvoretter deltakerne vil bli utstedt vitnemål) …
Det er tilrådelig for gourmeter å besøke Kina for feiringen av den internasjonale kulinariske festivalen (Guangzhou, desember) - sammen med tradisjonell kinesisk mat vil de kunne nyte rettene i Guangdong -provinsen (kjøttgryte og ris).
