Japansk mat er originalt og særegent (produktene utsettes for minimal varmebehandling for å bevare sin naturlige smak og utseende så mye som mulig).
Nasjonalt kjøkken i Japan
Den dominerende rollen i japansk mat er gitt til ris (den serveres i en egen beholder som en uavhengig rett eller siderett), som ikke er saltet, men servert med forskjellige krydder og sauser.
Japanerne elsker fisk og sjømat: til tross for at det finnes oppskrifter som gjør sjømat nøye behandlet, blir de ofte konsumert rå (sashimi - biter av rå fisk med wasabi og soyasaus). Tørket tang, sopp, tofuost, agurker, reddiker brukes ofte som tilbehør eller snacks.
Populære japanske retter:
- “Tempura” (fisk i røre);
- "Kusiyaki" (grillet sjømat og fiskekebab);
- “Nikujaga” (kjøttgryte med poteter og løk);
- "Norimaki" (en rett i form av japanske kålruller laget av ris og fisk innpakket i tang).
Hvor kan du smake på det nasjonale kjøkkenet?
Hvis du vil prøve sushi, husk at "sushi fra kokken" kan være ganske dyrt, så for å spare penger er det bedre å bestille diverse sushi og sashimi ("moriawase") eller kjøpe dem i kaiten, hvor sushi tallerkener "beveger seg" langs transportbåndet (besøkende kan ta hva de vil).
I Tokyo kan du besøke "Kyubey" (denne japanske restauranten spesialiserer seg på tilberedning av ulike typer sushi, rundstykker og sashimi), i Sapporo - "Aji No Tokeidai" (signaturretten er klassiske ramenudler) eller "Hanamaru" (her vil bli likt av elskere av sushi og andre nasjonale godbiter), i Kyoto - "Omen Ginkakuji Honten" (et budsjettsted hvor du kan smake nudler med forskjellige krydder og sauser) eller "Tsujiri Honten" (søt tann vil gjerne nyte japansk te med søtsaker her), i Osaka - "Ippudo" er retten soba nudler, og i tillegg tilberedes japanske retter her i henhold til forfatterens oppskrifter).
Matlagingskurs i Japan
De som er interessert i Tokyo ("Sushi Academy") kan lære kunsten å lage sushi både på et kort og fullt profesjonelt kurs (det er mulighet for å delta på private leksjoner eller dra fordel av kveldskurs). Det er verdt å merke seg at online mesterklasser fra kjente kokker ofte holdes her. De som ønsker å lære om japanske matlagingstradisjoner i Osaka, vil tilby å melde seg på kurs ved Tsuji Culinary Academy (timene foregår på engelsk). Hvis målet ditt er å lære å lage flere retter fra Kyoto -kjøkkenet i løpet av et par timer, anbefaler de deg å stikke innom matlagingskursene i Kyoto -huset Waku Waku Kan.
Du kan komme til Japan under soppfestivalen (oktober) eller høstfestivalen (Sapporo, september), som er dedikert til gastronomi, så besøkende må vente på mesterklasser og smaksprøver.
