Sri Lankas kjøkken er et kjøkken som er dannet takket være påvirkning fra indisk, så vel som kulinariske tradisjoner fra folket i Asia og Europa.
Nasjonalt kjøkken på Sri Lanka
Sri Lankas retter tilberedes hovedsakelig av ris, grønnsaker, frukt, fisk, urter og krydder. Det er verdt å merke seg at kokosjuice, palme nektar og kokosflak (laget av fruktkjøtt) blir tilsatt noen tradisjonelle retter.
Spesielt med høy anseelse kalles karri ofte mat som er laget av en blanding av krydder som males til pulver (koriander, chili, spisskummen, gurkemeie, sennep, hvitløk, ingefær). Så kjøtt, kylling, grønnsaker, linser tilberedes med denne blandingen. I tillegg serveres pita (laget med rismel, vann og revet kokos) ofte med karri. Når det gjelder sauser, er Sri Lanka spesielt glad i ankarsaus, som inneholder frukt og krydder.
På kysten er sjømatretter høyt verdsatt - tunfisk, blekksprut, reker, skalldyr, som er krydret med tradisjonelle krydder og krydder. Når det gjelder søtsaker, er kiavum (som smultringer) og aluva (lokal halva) populære her.
Populære srilankanske retter:
- “Coconutchickencurry” (karri laget av ris, kylling, krydder, kokosmelk);
- “Malayachcharu” (syltede krydret grønnsaker);
- Jaffinakool (suppe med ris, krabbe, mel, tamarind, tigerreker, chilipasta);
- “Palakdal” (er en pureesuppe med linser, spinat, krydder).
Hvor kan du smake på det nasjonale kjøkkenet?
Ferierende i Colombo kan bli anbefalt å stikke innom "Raja Bojun" (i denne restauranten blir gjestene spist salater fra ferske grønnsaker, samt kjøtt med karri og ris), i Kandy - i "Devon Restaurant" (i denne restauranten bør du nyt sjømat og kjøttretter krydret med aromatiske krydder), i Galle - i "Mamas Galle Fort Roof Cafe" (det er mulig å nyte den beste karri i byen på denne institusjonen). Tips: hvis den bestilte parabolen forårsaker en brennende følelse i munnen din, bør du ikke "slukke" ilden med vann - kald yoghurt uten tilsetningsstoffer eller vanlig kokt ris vil best takle dette problemet. Det er verdt å merke seg at i tillegg til hvit ris, kan rød ris (si “redrice”) bestilles på lokale restauranter.
Topp 10 srilankanske retter
Matlagingskurs på Sri Lanka
Hvis du ønsker det, kan du melde deg på matlagingskurs i Unawatuna: Før du begynner å lage nasjonale retter på Sri Lanka, får du tilbud om å velge ferske produkter og krydder på det lokale markedet. Det er verdt å merke seg at lokale hoteller har restauranter hvor fisk, hummer, blekksprut tilberedes for gjester (du kan velge sjømat og fisk selv), som serveres med forskjellige sauser på et bestemt tidspunkt. Og du kan se tilberedningsprosessen og notere deg noen kulinariske hemmeligheter.
Det er tilrådelig for gourmeter å ankomme Sri Lanka for World Spice Food Festival (oktober) og International Spice Festival (oktober-november, Colombo).
