Estisk mat er et kjøkken påvirket av tyske og svenske gastronomiske tradisjoner, men likevel inneholder det ganske mange enkle og solide "bonde" retter.
Estisk nasjonalt kjøkken
Supper er av stor betydning i det estiske kjøkkenet: supper med erter, poteter, dumplings, bygg eller perlebygg tilberedes her. I tillegg tilberedes uvanlige retter i Estland i form av øl, brød, blåbær og sildesuppe. Lokale retter suppleres med en liten mengde krydder, men kjøtt er som regel krydret med persille og selleri, cottage cheese med karvefrø, fisk med dill og blodpølse med merian. Et annet populært tillegg til retter er “castmed”, som er en melk-, melkekrem- eller melk-rømme-saus.
Populære estiske retter:
- "Mulgikapsas" (stuet svinekjøttrett med surkål og bygg);
- "Kaalikapuder" (rutabagagrøt);
- “Hernetatrapuder” (grøt laget av bokhvete og erter);
- "Suitsukala" (røkt ørret);
- "Cartuliporse" (bakt kjøttrett i potetmos).
Hvor kan du smake på nasjonal mat?
I estiske cateringvirksomheter serveres en kurv med brød eller nybakte varme rundstykker, og noen ganger små snacks, med hvilken som helst bestilling, og alt dette er som regel ikke inkludert i regningen. Hvis du planlegger å besøke estiske restauranter med barn, vil du bli positivt overrasket - mange av dem har lekeområder for barn og en spesiell meny.
Siden det er forbudt å røyke sigaretter i lokale virksomheter, bør røykere lete etter steder med åpne terrasser.
I Tallinn kan du besøke “Eesti Soogituba” (fra tradisjonelle estiske retter blir gjestene spist på blodpølse, forskjellige frokostblandinger, lokal kvass, baltisk sild) eller “Leib Resto Ja Aed” (hitmenyen til dette estiske etablissementet er hjemmelaget brød, oppskriften som har gått i arv fra generasjon til generasjon), og i Tartu - “Kohvipaus” (her anbefales det å prøve den tradisjonelle estiske retten kama, som er tilberedt av en blanding av stekt rug, erter, bønner, bygg, blandet med melk eller yoghurt - den suppleres med enten honning eller salt, og derfor blir den til både en søt rett og en forrett).
Kokkekurs i Estland
De som ønsker å lage estiske retter tilbys et kulinarisk kurs på restauranten "Olde Hansa" i Tallinn. I tillegg vil de demonstrere prosessen med tilberedning av en rett som heter "Illusjon" (den er tilberedt av gjedde abbor fylt med hakket reker og kyllingfilet).
Det er fornuftig å besøke Estland i tide til Warm Bread Rye Festival (Sangaste Rural Municipality, August) eller Good Food Festival (Pärnu, juni), hvor du kan kjøpe produkter som ikke selges i supermarkeder, samt delta. i en matlagingskonkurranse. forskjellige retter.
