Til tross for at det kroatiske kjøkkenet ble dannet under påvirkning av de gastronomiske tradisjonene til sine nærmeste naboer, har det beholdt sin egen smak og individualitet.
Kroatias nasjonale mat
Hvis vi snakker om de første kursene, så blir det i Kroatia høyt sett på lette supper tilberedt med biff eller kyllingbuljong (dumplings, nudler eller ris blir ofte tilsatt dem). Hvis du ønsker det, kan du prøve tomatsuppe, presentert som en varm suppe med tomater, ris og krydder.
Og hvis vi vurderer kjøkkenet i de enkelte regionene, foretrekker de ved Adriaterhavskysten å lage “brodet” (fiskesteg med krydder og rødvin), “svart rijot” (sjømat, fisk og blekksprutblekk) og “prshatari” (en rett basert på krabbe), og i Sentral -regionen - "prshut" (tørket svinekjøtt) og "whiskovacca begavice" (en rett med lam med sur melk). Når det gjelder tilbehør, er poteter, asparges, artisjokker, pasta eller forskjellige typer kål vanligvis i tillegg til kjøtt- og fiskeretter.
Populære kroatiske retter:
- “Pashticada” (en lapskaus av oksegryte med vinsaus og dumplings);
- “Purechaprsa” (kalkunbryst med syltede fylte grønnsaker);
- “Manistra od dobicha” (bønne- og maissuppe);
- “Midzhmur skagibanitsa” (søtt butterdeig med cottage cheese, valmuefrø, eple og nøtter);
- “Kulen” (pølse med hakket svinekjøtt, krydder og paprika).
Hvor kan man prøve kroatisk mat?
Hvis du bestemmer deg for å spise fisk på autentiske restauranter, må du ta i betraktning at fiskemenyen er delt inn i kategorier, og derfor varierer rettene radikalt i pris (den dyreste retten anses å være scarpena). Ekstra klasse fisk inkluderer dorada, havabbor, rød multe, hestemakrell og makrell vil koste litt billigere. En ting til - for å unngå en økonomisk overraskelse, vær oppmerksom på at prisen på menyen er angitt for 100 g, og ikke for en hel fisk.
I Dubrovnik kan du spise på "Revelin" (interiøret i etablissementet er en kombinasjon av moderne og middelalderske stiler, her kan du smake på tradisjonelle kroatiske retter og beundre utsikten over byhavnen), i Split - kl. “Konoba Kod Joze” (konobas gjester blir spist med pasta med blåskjell og risotto (risot) med sjømat, og de som ønsker det tilbys å spise på den åpne terrassen på varme sommerkvelder) eller “Konoba Matejuska” (her kan besøkende nyte en salat med blekksprut og syltet tunfisk, samt hjemmelaget vin), i Zagreb - i "Didov San" (etablissementet spesialiserer seg på biff- og lamretter tilberedt etter tradisjonelle oppskrifter, samt dalmatisk mat). Råd: Hvis du bestemmer deg for å overlate et "tips" til servitøren, ikke legg den på bordet, men legg den personlig i hendene.
Kokkekurs i Kroatia
De som ønsker å lære kroatiske kulinariske ferdigheter vil kunne besøke Culinary Institute Kul IN (Sisak): studentene vil ha workshops (80% av studietiden), møter med vellykkede kokker, besøk på lokale gårder og lokale matproduksjonssentre.
Et besøk i Kroatia er verdt å planlegge for Week of Restaurants (Zagreb, mars), Cherry Festival (Lovran, juni) og Fish Festival (Koprivnica, mars).
