Fransk mat er basert på ferske og kvalitetsprodukter. Maten tilberedes slik at hvert produkt beholder sine egne egenskaper etter tilberedning. Første kurs i Frankrike er løksuppe og purreløksuppe med poteter. Bouillabaisse tykk fiskesuppe er veldig populær.
Populære produkter
Landets kokker bruker storfekjøtt, kalvekjøtt, lam, fisk, vilt og fjærfe. Mange retter tilberedes på grunnlag av ferskvann og sjøfisk: karpe, torsk, gjedde, kveite, etc. Sjømat inkluderer reker, østers, kamskjell og hummer. Østers er veldig populære - den mest utsøkte retten i Frankrike ifølge mange gourmeter. Disse bløtdyrene dyrkes på plantasjer eller fanges i spesielle soner. Flat fransk østers er betegnet madder, belon og arcachon. Østers selges etter vekt i høst. De spises rå og ferske. En spesiell kniv brukes til å åpne vasken. Etter at østersen er åpnet, skal den drysses med sitronsaft for smak og desinfeksjon. Deretter må du spise den, suge den ut av skallet og nyte østersmaken. I henhold til fransk tradisjon bør denne retten vaskes ned med champagne eller hvitvin.
Franskmennene bruker aktivt grønnsaker som grønne bønner, poteter, spinat, tomater, løk av forskjellige varianter, eggplanter, selleri, salat, artisjokker, etc. De blir tatt for å tilberede hovedretter, sideretter og snacks. Innbyggere i Frankrike legger stor vekt på oster. De tilbereder dem fra sau, geit og kumelk. Det er harde, myke, fete, lagrede og andre oster på salg. Det finnes mange typer ost: Gruyere, Roquefort, Conte, Cantal, Camembert, etc. Ost er inkludert i mange franske retter. I tillegg serveres den også før dessert og med vin.
Sauser er en kjent del av det nasjonale kjøkkenet. Over 3000 forskjellige sauser tilberedes i landet. Franske kokker lager dyktig kjøttretter. Oksekjøtt, svinekjøtt, lam og annet kjøtt er stuet, stekt, kokt og bakt. Den klassiske retten er biff med friterte poteter. Den nesten rå biffen med lett skorpe er spesielt populær blant lokalbefolkningen.
En rekke pates er et deilig måltid. De er tilberedt av kaninkjøtt, svinekjøtt, kylling- og svinelever, agerhøne og and. I ferd med å forberede mange produkter, legger kokker til en haug med urter eller en "bukett garni" i pannen. Det gjør den tilberedte maten veldig smakfull. Gjengen inneholder laurbærblad, salt og persille. Den fjernes fra den resulterende tallerkenen.
Funksjoner ved det nasjonale bordet
Franske retter brukes med naturlige viner. Oftest serveres halvtørre og tørre viner på bordet, for eksempel Burgund, Provencal, Cansi, Chablis, Medoc, Sauvignon, etc. Vin tilsettes produkter under tilberedningen. Noen oppskrifter foreskriver å legge den til supper. Lette viner blir vanligvis drukket under lunsj og middag, kombinert med mineralvann og fruktjuicer. De mest brukte brennevinene er eplevodka eller calvados.
