Hva vet en gjennomsnittlig turist om Usbekistan? Omtalen av navnet på landet i den fjerne Karakum -sanden minner øyeblikkelig om assosiasjoner med lyse hodeskaller av orientalske skjønnheter og malte boller med velduftende grønn te. Håndlaget silketepper og praktfulle madrasaher fra de gamle byene Samarkand og Bukhara kommer til å tenke på. Restauranter i Usbekistan, som serverer ekte pilaf - gylden, som rav honning og deilig, som maten til gudene, som av en eller annen grunn av en eller annen grunn gikk ned til jorden - blir et like viktig inntrykk.
Bla gjennom menyen
Men restauranter i Usbekistan er ikke bare kjent for pilaf, og derfor finner sanne gourmeter hver dag spesielle notater om nyhet og oppdagelse av verden på en slik reise. I århundrer har lokalt kjøkken blitt skapt på grunnlag av tradisjonene til nomadiske pastoralister og bønder, drevet av persiske og tadsjikiske skikker, og lyttet til religiøse og klaniske egenskaper.
Pilaf, lagman og manti har felles røtter med spesialiserte asiatiske retter, men usbekere lager alt spesielt fargerikt. Innbyggerne i Karakum -sanden gir brød en spesiell ære, og derfor er det i restaurantene i Usbekistan de flate kakene som legges på bordet først og serveres "med forsiden opp". Dette etterfølges av salater og snacks laget av grønnsaker og urter, dolma eller kabob, supper basert på gjærede melkedrinker og knasende samsa paier.
I labyrintene i gamle byer
Hver usbekiske by har elite -restauranter og enkle gatekafeer, hvor pilaf, dolma og snacks er absolutt på menyen. Du kan føle den virkelige smaken av øst i enhver institusjon, fordi de alle har interiørglede og konkurrerer når det gjelder det originale og autentiske designet.
Men det ekte usbekiske kjøkkenet, ifølge erfarne turister, gjemmer seg i den historiske delen av byen, der ekte perler av kulinarisk kunst er gjemt i labyrintene i middelalderske gater. Slike restauranter i Usbekistan vil aldri motta Michelin -stjerner og kritikerrost, men det er her den virkelige pilaf er forberedt, for den sanne kjennere, sammen med den siste skjorten, er klare til å legge sjelen.
Viktige småting
- Ikke vær redd for gatemat i Usbekistan, for alle slike matlagingsoppskrifter her innebærer varmebehandling. Gateselgere gir en mulighet til en solid og rimelig matbit, og en porsjon pilaf eller et par paier med kjøtt koster ikke mer enn to dollar.
- Rettene i restaurantene i Usbekistan er solide, porsjonene er veldig store, og derfor kan du be om å ta med en pilaf for to og ikke engang takle det.
- Når du bestiller drikkevarer, er det bedre å foretrekke flaskevann eller te, unngå juice og tilsett is til glass om mulig.
