Kjøkkenet i Georgia er et av de viktige landemerkene i landet: de gastronomiske tradisjonene i Vest -Georgia ble påvirket av tyrkisk mat, og Øst -Georgia - av iransk.
Det nasjonale kjøkkenet i Georgia
Grunnlaget for det georgiske kjøkkenet består av grønnsaker og meieriprodukter, grønnsaker, frokostblandinger, urter, krydder og originale sauser (tkemali, adjika, baja nøttesaus). Blant kjøttretter er khinkali, røkt eller stekt pølse "kupaty" og stekt bifffilet "basturma" mye brukt.
Ost er av stor betydning i landet - det stekes her, tilsettes supper, paier og bakverk. Det skal bemerkes at i vest i landet liker de oftest maismelkaker, fjærfe -retter (kalkun, kylling) og milde usyrede oster, og i øst - hvetebrød, krydret og salt ost, storfekjøtt og lammekjøtt. Når det gjelder områdene nær elvene, er fiskeretter utbredt der.
Populære retter fra georgisk mat:
- "Kharcho" (georgisk surbasert suppe laget av tørkede plommer med ris, biff, hvitløk og valnøtter);
- “Chakhokhbili” (fjærfegryte med hvitløk, tomatsaus og krydder);
- Ajapsandali (en stuing basert på aubergine, løk, tomat, grønn pepper og andre grønnsaker);
- “Lobio” (en tallerken med røde eller grønne bønner med varme krydder og urter);
- “Mtsvadi” (georgisk shish kebab tilberedes av fårekjøtt, etter å ha marinert kjøttet i granateplejuice eller eddik);
- “Khinkali” (en rett som dumplings fylt med kjøttdeig med krydder og krydder).
Hvor kan du smake på det nasjonale kjøkkenet?
Det er verdt å merke seg at i georgianske restauranter blir gjestene hilst hjertelig og med spesiell oppmerksomhet, de vil sikkert interessere seg for dine preferanser og restriksjoner på mat (her er de oppmerksomme på smakspreferanser til forskjellige mennesker).
I Tbilisi kan du se på "Khinklis Samkaro" (i institusjonen finner du phali, khachapuri, grillmat, dusinvis av typer khinkali), og i Batumi - i "Kiramila" (i denne restauranten, som gjenskaper effekten av en invertert bygning, kan du smake både georgiske retter og og europeiske retter) eller “Heart of Batumi” (i denne kunstkaféen blir gjestene spist hjemmelaget vin og georgiske retter gjenskapt i europeisk stil, det vil si at gjestene serveres mindre krydret og fet retter enn originalen). Råd: Når du bestiller shish kebab eller khinkali, ikke prøv å spise dem med bestikk, siden det er vanlig å spise disse rettene med hendene.
Kokkekurs i Georgia
På en gastronomisk tur til Tbilisi går du gjennom det lokale markedet og lærer å forstå georgiske krydder og krydder. Og etter å ha kjøpt mat, vil du bli tilbudt å lage khinkali og khachapuri med egne hender, og deretter smake den sammen med georgisk vin (varigheten av det kulinariske kurset er 5-6 timer).
De som er interessert kan komme til Georgia for Young Wine Festival (Tbilisi, mai) eller Cheese Festival (Tbilisi, oktober).
