Georgisk mat kombinerer krydret og krydret. Mange georgiske retter har lenge vært populære over hele verden. Disse inkluderer khachapuri, kharcho, tobakkskylling, etc. Ulike grønnsaker er mye brukt i dette kjøkkenet. De tjener som et tillegg til kjøtt eller fungerer som et frittstående måltid.
Tradisjonelle funksjoner på kjøkkenet
Det er forskjeller i oppskriftene i Øst- og Vest -Georgia. Øst i landet blir det fortært mye hvetebrød. Vesterlendinger lager tortillaer og grøt av maismel. De bruker grøt sammen med suluguni -ost. I tillegg foretrekker de i vest å lage retter fra fjærfe. Det georgiske folket bruker nesten aldri fisk. Unntaket er gjort av mennesker som bor på elvebredden.
Det nasjonale bordet kjennetegnes av et stort antall snacks. Disse inkluderer mat laget av unge brennesle, spinat og rødbeter, samt kald mat laget av bønner eller lobio. Georgiere koker auberginer med hvitløk, nøtter, tomater og løk. Av soppen spiser de bare østerssopp. Kuchmachi er en populær varm matbit. Den er laget av svinekjøtt eller fra kokte kyllingmager. Smaken på slik mat blir satt i gang av nøttesausen. Grønne må være tilstede på det georgiske bordet: persille, brønnkarse, dill, mynte, estragon, timian, basilikum. I tillegg serveres paprika, tomater og reddiker. En berømt krydder for kjøtt er adjika, som er hentet fra hvitløk, rød pepper, koriander, suneli humle og dill. Satsivi og kharcho spises vanligvis med humle-suneli-krydder. Varme retter fra Georgia har en unik smak. Kufta-bozbash er spesielt etterspurt. Dette er en deilig suppe med kjøttboller med poteter og erter. Husmødre lager ofte khash - en kjøttkraft av lam eller storfekjøtt innmat, godt smaksatt med aromatisk hvitløk. De tilbereder chikhirtma fra kyllingkjøtt.
De beste kjøttrettene
Av kjøttretter i Georgia foretrekker de stekt kjøtt på en spytte eller grill. Generelt tilbereder folket i dette landet ikke bare kjøtt, men også grønnsaker, fisk og ost over varme kull. Det anbefales å spise grill umiddelbart etter fjerning. Løk, skåret i ringer, greener, friske tomater, agurker og sitronskiver legges på bordet med grill. Noen ganger foretrekkes ferske grønnsaker å steke på en spytte, som kjøtt. Tkemali saus blir et hyggelig tillegg til grillen. Khinkali regnes som en nasjonalrett, som er veldig utbredt. Disse er saftige og store dumplings drysset med svart pepper. Av tradisjon spises khinkali for hånd.
