Kjøkkenet i Aserbajdsjan er originalt og basert både på tradisjonene til folket og på kulinariske lån fra det arabiske, persiske og georgiske folket.
Aserbajdsjans nasjonale mat
Aserbajdsjansk mat er preget av bruk av kjøtt (lam, fjærfe, vilt), grønnsaker, fisk, som suppleres med mange krydder og urter. Grønnsaker er spesielt høyt verdsatt - her er de finhakket, sure melkeprodukter, forskjellige sauser, vegetabilsk olje, urter blir tilsatt dem. Hvis vi snakker om noen retter, blir de noen ganger supplert med tilsetningsstoffer i form av granateplejuice, tørket dogwood -frukt, juice av umodne druer. Når det gjelder flytende retter, blir det ofte tilsatt fett halefett (det blir finhakket og lagt i maten).
Den vanligste retten er pilaf (det er mer enn 40 oppskrifter for tilberedning i landet): for eksempel lager de "nardancha pilaf" (tilberedt med kyllingkjøtt, ris, tørkede aprikoser, granateplefrø, rosiner) eller "shah pilaf”(for matlaging brukes ris, safran, kirsebærplomme, lam, kastanje, rosiner). Retter som potet shashlik eller aubergine, syltet og fylt paprika og tomater er ikke mindre utbredt i det lokale kjøkkenet.
Populære retter fra aserbajdsjansk mat:
- "Dolma" (en tallerken, som fylt kål, som er pakket inn i drue- eller fikenblader, og ikke bare kjøttdeig, men også fisk og grønnsaker);
- "Kelle pacha" (en suppe laget med lammelår og hode);
- “Hamrashi” (suppe med nudler og bønner);
- "Azmya" (en tallerken med stekt kjøttdeig levert kjøtt med krydder);
- Khazarsalat (grønnsaker, stør, laks, kaviar og forskjellige grønnsaker tilsettes).
Hvor kan du smake på det nasjonale kjøkkenet?
Det er vanskelig å være sulten i Aserbajdsjan: selv i menyen på en kafé ved siden av veien kan reisende alltid finne flere typer kjøtt tilberedt på forskjellige måter.
Hvis du hviler i Baku, kan du besøke "Sultan" (i denne restauranten blir gjestene spandert med aserbajdsjansk mat, hvor du kan se matlagingsprosessen bak en spesiell teller), "Plov House" (fans av pilaf kommer hit, fordi her kan du finne de forskjellige variasjonene; i tillegg tilbyr institusjonen å prøve kebab, saj, kjøtt og grønnsaksalater) eller "Pahlava" (i dette tehuset kan du bestille hvilken som helst av 30 typer te, samt nyte baklava, nøtter, syltetøy, tørket frukt; i tillegg vil de som ønsker å oppdatere seg her bli tilbudt smak av søppelsuppe og aserbajdsjanske kaker).
Matlagingskurs i Aserbajdsjan
Hvis du kommer til Baku, blir det et besøk på markedet med en mesterklasse på krydder; en mesterklasse og delta i tilberedningen av retter som "saj", "dovga", "baklava" og andre; besøker en teseremoni i et tehus + smakende søtsaker.
Selve ankomsten til Aserbajdsjan vil ikke være overflødig for å falle sammen med Gastronomic Festival i Baku (mai) eller Granateplefestivalen i Goychay (oktober-november).
