Hva er kambodsjansk mat? Den sporer innflytelsen fra vietnamesiske, kinesiske, laotiske og thailandske kulinariske tradisjoner.
Nasjonalt kjøkken i Kambodsja
Supper er populære i Kambodsja - de tilberedes i fisk, kjøtt eller kyllingbuljong, krydret med tørkede røtter og krydder. Som et tillegg til suppen dukker det ofte opp spon av tørket sjømat. I landet blir mange retter tilberedt med koriander og sitronmelisse, og noen av dem er tilsatt chili. Fisk er en hyppig gjest på bordet: den fungerer som hovedingrediensen i sur fiskesuppe (dtrai-chin-nyung), fisk bakt med ris (nom-trai) og fiskesauser (nyok-mam).
En populær siderett er ris: den er ofte krydret med urter og palme, peanøtter eller kokosolje. Ofte blir ris stekt med soya og svinekjøtt, tilberedt med bananer, fisk eller sjømat. Ikke mindre populær er nudler - de er bygg, hvite, stivelsesholdige, ris, brune. De som ikke er imot eksotisk mat, kan for eksempel prøve "a -ping" - edderkopper stekt med hvitløk og salt.
Populære Khmer -retter:
- Samlarmachu (søtsyrlig suppe laget med fisk, tomater og ananas);
- Amok (kjøtt eller sjømat med grønnsaker, karrisaus og kokosmelk);
- “Kuytheav” (nudelsuppe med chili, fiskesaus, limesaft og kjøtt eller sjømat etter smak);
- “Lok-lak” (en tallerken med stuinger, egg og pasta);
- “Trei tien chu goaeme” (stekt fisk med grønnsaker, servert med søt saus);
- “Norn-bye” (pai fylt med frukt).
Hvor kan du smake på det nasjonale kjøkkenet?
Det er ikke noe problem å smake på Khmer -kjøkken i Kambodsja: det er mange spisesteder, kafeer og små restauranter i hovedstaden og feriestedene (merk at hygieneregler ofte ikke overholdes på gatekafeer og spisesteder).
I Phnom Penh kan du spise på "K'nyay" (prisene er litt høyere enn hos andre, men det vil glede gjestene med Khmer -mat, tilberedt av produkter av høy kvalitet, og det er også en vegetarisk meny), "The Empire”(Besøkende her behandler de med raffinerte Khmer -retter tilpasset vestlig smak: her er det verdt å prøve Khmer -karri, fiskeamok, prahok med minst mulig krydder enn i originalen, og hvis du ikke liker tradisjonell mat eller du vil Prøv noe annet, det er fornuftig å komme hit på en hvilken som helst torsdag - biffkvelder holdes på dette tidspunktet i restauranten) eller “54 Langeach Sroc” (i denne Khmer -restauranten - uteservering, i tillegg til øl, kan du smake på fiskeamok, stekte maur eller froskelår).
Matlagingskurs i Kambodsja
Du kan delta på kulinariske kurs i "Le Tigre de Papier" (Siem Reap), nærmere bestemt på den kulinariske skolen, som er åpen på denne restauranten: etter å ha besøkt Psa Cha -markedet, vil du bli tilbudt å lage flere retter med Khmer -mat, samt fortelle deg hvordan du ordner og serverer dem på riktig måte (timene varer i 4 timer og foregår på engelsk).
Hvis du ønsker det, kan du komme til Kambodsja i april, under Khmer Cuisine Festival.
