Irsk mat er et ganske enkelt, men unikt kjøkken som har klart å beholde oppskriftene på gammel keltisk matlaging. Det er verdt å merke seg at prosessen med å steke kjøtt i dag utføres av mange irske kokker på åpen ild (torv brukes i stedet for ved).
Irlands nasjonale kjøkken
I kystområdene blir fisk (flyndre, ørret, laks, laks) høyt verdsatt, og i resten - kjøttretter. For eksempel koker de i Irland røkt laks med grønnsaker eller irsk lapskaus - en gryte med poteter, lam, rutabagas, timian, løk og karvefrø. Siden de i Irland liker å blande alt, og pølser, poteter, bacon og andre ingredienser kan tilberedes i en panne, bør du se nærmere på grillblandingen av lam, irske pølser og svinekjøtt (de stekes over åpen ild).
Populære irske retter:
- Dulse champ (potetmos med rødalger);
- “Stu” (stuet lammebryst);
- “Krubins” (en rett som representerer kokte saltede svinekjøttben);
- “Svarte og hvite puddinger” (svartpudding er en krydret pølse, svinekjøtt, blod stekt og skåret i runde skiver, og hvit pudding lages uten å tilsette blod);
- Colcannon (gryte laget av potetmos, kål, løk og krydder);
- "Bram -ekteskap" (fruktbrød servert med smør til te).
Hvor kan man prøve irsk mat?
Reisende som røyker, bør være oppmerksom på at røyking er forbudt på alle offentlige steder i Irland, inkludert matbutikker, og forbudet støttes av store bøter. Et annet viktig poeng - i lokale restauranter vil 10-12% servicegebyr bli lagt til regningen.
Du kan spise en matbit i Dublin på Queen of Tarts (her kan du smake på nasjonale retter, inkludert hjemmelagde kaker, aromatiske paier med forskjellige fyllinger, samt deilig kaffe), i Cork - på Amicus (menyen vil glede gjestene med et utvalg av irske salater og grillretter, samt chilenske, New Zealand, spanske, franske viner), i Limerick - i "Green Onion" (denne restauranten med irsk mat er åpen fra tirsdag til lørdag).
Matlagingskurs i Irland
De som ønsker det, vil bli invitert til å delta på klasser på Ballymaloe Cooking School (Shanagarri, County Cork), hvor de vil bli lært hemmelighetene til grunnleggende irske oppskrifter og bli lært hvordan man lager flere retter å velge mellom, for eksempel sjømat med potetmos og sjalottløk eller fiskepai (matlagingskurset er designet for 5 dager).
Et besøk i Irland anbefales å falle sammen med Oyster Festival (County Galway, september), Irish Gourmet Festival (County Cork, oktober), Taste of Dublin Culinary Festival (Dublin, juni), som er vert for Taste of Chocolate fair, samt smaksprøver på lokale delikatesser, sjokolade, vin og øl.
