Indonesisk mat gjenspeiler den kulinariske rikdommen til forskjellige folk og stammer som bor på øyene i denne staten (kinesiske og indiske kulinariske tradisjoner hadde en merkbar innflytelse på det indonesiske kjøkkenet).
Nasjonalt kjøkken i Indonesia
Et uunnværlig lokalt produkt er ris (vanligvis kokt i bananblader eller buljong), som vanligvis er kokt tørt slik at det fungerer som en siderett for å skygge og understreke smaken av hovedretten. I tillegg brukes ris til å lage gjennomskinnelige nudler, chips, puddinger og forskjellige bakverk (rismel brukes). Og for eksempel i Øst -Indonesia, i tillegg til ris, er frokostblandinger, søtpoteter, sorghum og belgfrukter populære.
Indonesisk mat innebærer bruk av krydder og sauser, ofte krydret: retter er krydret med muskatnøtt, rød, svart og hvit paprika, soya og ingefærsaus, nellik, hvitløk, tamarind og andre.
I Indonesia er svinekjøttretter praktisk talt ikke tilberedt, men her kan du alltid nyte fisk bakt i et bananblad, røkt makrell, tunfiskpuré, svelgereder i kyllingbuljong og haifinnesuppe.
Populære indonesiske retter:
- "Nasigoreng" (en tallerken med stekt ris med grønnsaker, hvor kjøtt eller sjømat kan tilsettes, samt varme og krydrede krydder);
- “Gado-gado” (salat med grønnsaker og peanøttsaus);
- Sotobanjar (suppe med kylling, risnudler, grønnsaker og egg);
- “Rendnag” (en tallerken med storfekjøtt stuet i kokosmelk);
- “Bebek tutu” (and krydret med krydder, som er pakket inn i et bananblad før matlaging).
Hvor kan man prøve indonesisk mat?
Det godtas i Indonesia med høyre hånd (for å vaske hendene før og etter et måltid serveres spesielle kanner med sitronvann), men som en siste utvei kan du bruke en gaffel og skje (det er forbud mot bruk kniver i et måltid). Når du besøker autentiske restauranter, må du huske på at du får servert kaldt vann eller søt iste for å vaske ned den krydrede maten.
På øya Bali (Kuta) kan du stille sulten din i "Kori Restaurant & Bar" (på institusjonen blir gjestene spandert med reker, krabber og blekksprut -kebab; grillet sjømat), i Jakarta - i "Bumbu Indonesia" (til spise på denne restauranten, er det lurt å bestille bord på forhånd; gjestene her tilbys å spise gigantiske reker med chilisaus) på øya Lombok (Senggigi) - i "Warung Paradiso" (i denne restauranten, bygget av bambus, du kan føle den lokale atmosfæren og bestille indonesisk mat i form av sjømat, samt stekt ris og nudler, og besøkende vil glede seg over iskaldt øl og ferskpresset fruktjuice, som selges her til svært rimelige priser).
Matlagingskurs i Indonesia
Reisende som er interessert i nasjonal mat, vil bli invitert til "Bumbu Bali Restaurant & Cooking School" (Bali): her vil de bli tilbudt å få en minneverdig gastronomisk opplevelse mens de tilbereder retter og besøker det lokale markedet (med kokken velger du fisk fanget) samme morgen, krydder, frisk frukt og grønnsaker).
En tur til Indonesia anbefales for å falle sammen med Jakarta Fashion and Food Festival (Jakarta, mai-juni).
