Asiatisk mat er de kulinariske preferansene til folk som bor på det store kontinentet i Asia (lokalt kjøkken er kjent for sin eksotisme og mangfold).
Nasjonalt kjøkken i Asia
Asiatisk mat kjennetegnes ved sin aroma og krydder, og et sentralt trekk ved dette kjøkkenet er den utbredte bruken av risretter. For eksempel foretrekkes i India langkornet basmatiris, i Japan - rund ris, i Thailand - klebrig langkornet jasminris. Som tilsetningsstoffer brukes ofte ingefær, kokosmelk, fiskesaus, chilikrydder, karrypasta. For eksempel krydres retter med fennikel, anis, stjerneanis, Sichuan pepper, og i Korea tilsettes stekt sesam til nesten alle rettene.
Men for bedre å forstå hva asiatisk mat er, er det tilrådelig å vurdere kjøkkenene i de enkelte landene. Så i japansk mat blir sushi, fisk i røre ("tempura") og sjømatkebab ("kushiyaki") høyt verdsatt, på thai - "tom yam kung" (en rett i form av en krydret søtt og surt suppe på kyllingbuljong med fisk og sjømat), på kinesisk - Pekingand og svinekjøtt i søtsyrlig saus, på usbekisk - pilaf.
Populære asiatiske retter:
- “Basma” (en stuing av storfekjøtt, tomat, aubergine, poteter, løk, gulrøtter, hvitløk, krydder);
- "Shurpa" (suppe med kjøttkraft med grønnsaker og krydder);
- "Norimaki" (en tallerken i form av japanske kålruller med ris og fisk, som er pakket inn i tang);
- "Miso" (suppe basert på misopasta laget av bønner, bygg, ris og hvete);
- Pad thai (en tallerken med risnudler, nøtter, stekte reker, bønner, pepper, limesaft, fiskesaus, tofu, hvitløk).
Hvor kan man prøve asiatisk mat?
Uansett hvor du er på ferie, vil du neppe ha problemer med å finne restauranter med asiatisk mat - restauranter er åpne overalt hvor du kan smake på retter fra japansk, vietnamesisk, thai, indisk og andre retter.
I Bangkok kan du spise på Eat Me (her tilbys gjestene å smake parmaskinke og kamskjell; fruktpynt og sjømat med asiatiske krydder; svisker dynket i havn), i Vung Tau - på Lan Run (i menyen, vil gjestene finne asiatiske retter og europeisk mat, og retten med stekte krabbeklør med ostefyll og saus anbefales for smaksprøver), i Hong Kong - i T'ang Court (i denne restauranten anbefales det å prøve sprø ål med sitron og honningssaus, samt bakte østers).
Kokkekurs i Asia
Ferierende i Beijing vil bli tilbudt å gå til restauranten "Mama's Lunch Beijing", som ligger i nærheten av Konfucius -tempelet: kulinariske kurs for turister arrangeres her - kokken vil introdusere dem for det nasjonale kjøkkenet og avsløre hemmelighetene ved å lage tradisjonelle retter (leksjonens varighet er 3 timer, og kurs anbefales på forhånd på telefon).
En tur til Asia kan times til å falle sammen med Seafood Festival (Phuket, august), Oyster Festival (Tokyo, mars), Food and Wine Festival (Hong Kong, november).
