Iransk mat er et deilig kjøkken med en lang kulinarisk historie: det er basert på belgfrukter, ris, kjøtt (lam er høyt respektert), grønnsaker, fjærfe og meieriprodukter.
Iransk nasjonalt kjøkken
På det iranske bordet er det alltid melprodukter i form av brød, rundstykker og flatkaker (til matlaging, hvete eller byggmel tas). Så for eksempel er slike brødtyper som “khamir” og “nan” (de er bakt i tenurah leireovner) høy etterspørsel. Ris fortjener spesiell omtale: den tilberedes ofte her med safran eller karri, samt med grønnsaker, kjøtt og peanøttsaus.
Fra de første kursene er det verdt å nevne "ash-e gandom" (tykk lapskaus med tilsetning av bønner, linser, hvete, erter og spinat). De som er interessert i kjøttretter, anbefales å prøve "ban" (en tallerken i form av kalvetunge med urter), "golf" (en nyrestek stekt med urter og limesaft), "del" (sauens hjerter med ost, sopp og urter), "genser gasht" (en tallerken i form av et kjøttbrød).
Populære iranske retter:
- Fesenjan (kjøttgryte med granateple-nøttesaus, aubergine og kardemomme);
- “Must-o-hier” (suppe basert på kefir, agurker, rosiner og mynte);
- “Abgusht” (en rett tilberedt med kjøtt, bønner og grønnsaker);
- "Zereshk-polo" (pilaf, som inkluderer ris, fjærfe, barbær, sukker, safran);
- Juye Kebab (grillet kylling med tomater, safran og olivenolje);
- "Borani esfanage" (en tallerken med stekt spinat, løk, hvitløk og yoghurt).
Hvor kan man prøve iransk mat?
Det er få restauranter og gatekafeer i Iran - turister må som regel lete etter et etablissement som er verdt deres interesse i lang tid (hvis du ønsker det, kan du besøke kebab på forskjellige nivåer). Det er verdt å merke seg at de beste restaurantene ligger på hoteller, men de åpner vanligvis om kvelden når turister kommer tilbake til hotellene for å spise middag. I Teheran anbefales det å tilfredsstille sult i "Sanglaj" (gjestene på denne institusjonen gleder seg ikke bare over det iranske kjøkkenet, men også med tradisjonell iransk musikk, og "Shah-navn" leses også her).
Kokkekurs i Iran
Under en gastronomisk tur til Iran tilbys gourmetreisende å se ikke bare på lokale restauranter (du vil glede deg over solide og deilige iranske retter), men også på et besøk til lokalbefolkningen (hvis du viser interesse for lokal mat, vil du bli invitert til å delta i prosessen med å lage nasjonale retter) …
Du kan planlegge en tur til Iran i løpet av den nasjonale druefestivalen i byen Bojnurd (november) (rosiner, rosiner, eddik, juice, krydder, gelé, forskjellige søtsaker, druefrøolje er laget av det).
