Det makedonske kjøkkenet har blitt påvirket av kulinariske skoler i Hellas, Bulgaria, Tyrkia og Serbia: menyen inneholder stort sett enkle og smakfulle retter basert på kjøtt, grønnsaker og krydder.
Nasjonalt kjøkken i Makedonia
I Makedonia liker de å lage kjøtt, for eksempel parabolen "skara" - grillet kjøtt, og flere varianter av denne retten skiller seg ut: hvis den er tilberedt av kylling, kalles den "pileshko", fra svinekjøtt - "gris", fra lam - "lam". I tillegg bør du prøve kylling i kaymak eller stuepikasaus, makedonske kålruller (“sarma”), forskjellige versjoner av “kebab”, butterdeig med kjøtt, “chebapi” (svinekjøtt eller oksepølser med krydder og løk). Som tilbehør er det ofte brukt nudler, stekte poteter og stuede grønnsaker. I tillegg er friske urter, ost (fetaost) og brød alltid tilstede på bordet.
De som er interessert i makedonske desserter, bør tillate seg selv å smake på smultringer med kanel, honning og sukkersirup (“lukumades”), søt rispudding (“sutliash”), butterdeig med vaniljesaus og forskjellige fyllinger (“bugatsa”), miniboller i sukkersirup ("urmashitsa").
Populære makedonske retter:
- “Aivar” (salat basert på tomater, bønner, paprika, salt, hvitløk, solsikkeolje);
- Zarzavat (grønnsaksbasert lapskaus);
- “Keftinya” (en rett i form av kjøttboller, servert med en grønnsaksrett);
- "Mukhkalitsa" (en rett laget av grønnsaker og svinekjøtt);
- "Rural meso" (kjøttgryte i bondestil);
- “Pastrmka” (en rett laget av Ohrid -ørret, som er bakt etter å ha blitt hellet med en hvitløkssaus, egg, vegetabilsk olje og urter).
Hvor kan man prøve det makedonske kjøkkenet?
Takket være nabolaget i Tyrkia i Makedonia, kan du finne kafeer og restauranter hvor du får servert kjøttpatt, kebab, tyrkisk kjøtt. For en matbit i Skopje, kan du gå til Macedonska Kula (gjestene blir behandlet med rakia- og makedonske retter, for eksempel tavce gravce -bønner stekt i krydder i en panne) eller Amigos (denne restauranten spesialiserer seg på å tilberede makedonske retter; reisende). Hvis du ønsker det, kan du legge igjen et tips på 10% av det totale beløpet.
Matlagingskurs i Makedonia
De som er interessert i de kulinariske herlighetene i Makedonia, vil bli tilbudt å besøke lokale restauranter - noen av dem vil holde mesterklasser om matlaging av fisk og sjømatretter, hvis smaksprøver vil bli ledsaget av inntak av hvite, røde eller rosé -makedonske viner.
Ankomst til Makedonia er verdt å planlegge for "Wine Skop" -festivalen (oktober, Skopje) - vinprodusenter fra forskjellige deler av Europa kommer hit, noe som betyr at her kan du smake forskjellige typer viner og alle slags snacks til dem. I tillegg vil gjestene på denne festivalen ha forestillinger av musikalske grupper, og unge besøkende vil glede seg over konkurranser og spennende spill.
