Kaukasisk mat har en ekstraordinær smak og aroma. Kaukasisk mat er et bredt konsept som inkluderer ikke bare georgiske, aserbajdsjanske og armenske retter, men også de kulinariske herlighetene til befolkningen i Nord -Kaukasus (abkhasiere, ossere, Nogays, Karachais, Dagestanis og andre).
Mat i Kaukasus
Hvert folk som bor i Kaukasus har sine egne favorittretter, for eksempel er vegetarretter veldig populære i Abkhaz -kjøkkenet, siden dietten til lokalbefolkningen består av frukt, grønnsaker, meloner, honning, valnøtter, meieriprodukter, krydder (friske urter vill hvitløk, koriander, basilikum, mynte og andre urter).
Innbyggere i fjellområdene i Nord -Kaukasus spiser geitekjøtt, lam, sjeldnere fjærfe og biff: de tilbereder vanligvis retter i 1 dag. Kostholdet deres er ikke bare kjøtt, men også meieriprodukter, frokostblandinger, grønnsaker og frukt.
Mens du er på ferie i Kaukasus, bør du prøve shish kebab, chakhokhbili, kharcho, lobio, lyulya-kebab, khachapuri, ostefat (røkt chechilost, fetaost, suluguni, chechil "nudler"), tkemalisaus og adjika, fisk og sjømat retter (stekt flyndre, gjedde, mullet, ørret, rapan pilaf, blåskjellssalat, stekte reker).
Kaukasisk mat vil spesielt bli likt av gourmeter som foretrekker krydrede retter - i Kaukasus liker de å krydre mat med krydder som suneli humle, gurkemeie, nellik, koriander, og dryss det også med bord eller eddik (dette gir kjøttretter en spesiell aroma).
Når det gjelder de med en søt tann, bør de prøve baklava, kozinaki, tyrkisk glede, sorbet, kandiserte nøtter.
Hvor å spise i Kaukasus? Til tjeneste:
- kafeer og restauranter;
- pizzeriaer og trattoriaer;
- bistroer og spisesteder.
Drinker i Kaukasus
Populære drinker i Kaukasus er te tilsatt fjellurter, ayran, tan, chacha (en alkoholholdig drink laget av druer), vin og konjakk.
Kaukasiske viner er kjent for sin høye kvalitet, og for lokalbefolkningen er vin en viktig del av måltidet, en kilde til helse og lang levetid.
Gastronomisk tur til Kaukasus
Gourmeter kan dra på en tur som innebærer å smake kjøttdelikatesser i fjellene i Nord -Ossetia. Ved ankomst vil du bli innkvartert i en av fjellandsbyene (Akhsau, Dzhinaga, Dargavs, Odola), og i flere dager vil du gjerne drikke fersk melk med en bit aromatisk og ferskt hjemmelaget brød, gå på enger, ri på yaks og hester, besøk hus i etnografiske landsbyer, hvis eiere vil unne deg ossetiske paier og andre nasjonale retter (hvis du vil kan du lære å lage smør og kefir).
Du kan bli kjent med fjellmat, kjent for sine kjøttretter, ved å gå til Kabardino -Balkaria - reisearrangørene tar deg til kafeer og restauranter, hvor du vil bli matet med de deiligste nasjonale rettene (shurpa, shashlik, khychiny).
Å gå på en gastronomisk tur til Kaukasus er en flott mulighet til å smake deilige og varierte retter fra det kaukasiske kjøkkenet.
