Det solfylte Spania holder selvsikkert æresbronsen på seierspallen blant de mest produktive landene i verden som produserer vin etter nabolandet Frankrike og Italia. Men antall hektar gitt i landet for vingårder er rekord: For produksjon av vin i Spania brukes frukt dyrket på en hel million hektar.
Omfattende geografi og aldringsstandarder
Vinene i Spania produseres i absolutt alle regioner og autonome enheter i landet. Den mest "produktive" i denne forstand er provinsen Castilla-La Mancha. Det står for halvparten av den totale spanske vinproduksjonen. Regionene Catalonia, Andalusia og Extremadura gir et betydelig bidrag.
Lagringstiden for spansk vin regnes som et av de viktigste kvalitetskriteriene, og derfor regulerer loven betegnelsen på denne produktkarakteristikken:
- Edle viner lagres vanligvis på eikefat og flasker i minst halvannet år, mens beholderens volum ikke bør overstige 600 liter.
- Produkter fra Anejo -klassen infunderes i to år.
- Viejo er eldre viner, som tok minst tre år å produsere, og deres karakter ble dannet under påvirkning av varme, lys og oksidative prosesser.
- Røde viner i Spania i kategorien Reserva må bruke minst tre år på fat og flasker, og volumet på hver eikbeholder må ikke overstige 330 liter. For hvite og roséreservater er to år på fat med samme kapasitet nok.
- Gran Reserva -røde er eldre i fem år, mens rosa og hvite er i fire år.
Et ord om sherry
Sherry regnes som en av de mest kjente vinene i Spania blant gourmeter og sommeliers rundt om i verden. Dette forsterkede vinproduktet er produsert i Andalucía. Sherryvin kjennetegnes ved særegenhetene ved produksjonen, som er basert på gjæringen av urten under en film av spesiell gjær. Det kalles flor og forblir på fatets overflate under hele modningstiden for vinen. Flor forhindrer oksidasjon og bidrar til å oppnå en spesiell styrke, aroma og smak. Tønnene med den produserte sherryen er ikke fylt til enden, og i den "hviler" vinen i flere måneder.
De to hovedtypene sherry produsert av spanjolene varierer nøyaktig i hvor lang tid de bruker under floraen. Fino -type viner "hviler" i omtrent tre år, og Oloroso -viner - bare noen få uker.
