Mange forbinder velsmakende og sunn mat med indisk mat. Kjøkkenet i dette landet har lenge hatt oppmerksomhet fra gourmeter og de som følger dietten. Indiske retter er basert på oppskrifter som anses som eksotiske av europeere. Hovedvekten til indianerne er på vegetarisk mat.
Hovedingredienser i retter
Mange retter tilberedes med belgfrukter og grønnsaker. Slik mat kalles sabji. Retter er nødvendigvis krydret med tradisjonelle krydder. For lokalbefolkningen er ris spesielt viktig. Den er inkludert i mange retter, hvorav thali regnes som den mest populære. Dette er en ris med en tortilla, som ofte spises med karriretter. Sistnevnte navn innebærer stuinger eller grønnsaker med eller uten kjøtt. Takket være denne retten ble karri kalt en blanding av aromatiske krydder og planter basert på gurkemeie.
Karri er den mest populære sammensetningen i India. Den inneholder muskat, rød og svart pepper, kanel, ingefær, nellik, dill, safran og andre ingredienser. Indisk mat er i stor grad begrenset av religion. Samtidig føler ikke hinduer behov for å endre noe i deres skikker. De respekterer tradisjonene sine, som ikke har endret seg på mange århundrer. I hinduismen er de hellige dyrene kua og oksen. Kjøttet deres er strengt forbudt å spise. Indiske muslimer følger også denne regelen. Hinduer bruker ikke egg, og anser dem som begynnelsen på alle levende ting og et symbol på jorden. Indiske retter er hovedsakelig laget av ris, grønnsaker, erter, mais og linser. Pilaf er en veldig populær mat. Den er laget med grønnsaker, bønner og vegetabilsk olje.
Islamske tradisjoner har påvirket kjøkkenet i de nordvestlige områdene i landet. Derfor er tandoori -kyllinger nasjonalretten der. Indisk mat har en særegen Punjabi- og Kashmiri -retning. Biff brukes i Punjabi -retter. Mange retter tilberedes der med kjøtt. For eksempel lam i gryter, svinekjøtt tandoori, koteletter med krydder, shashlik, etc. Indiske nasjonalretter er nødvendigvis laget med hvitløk, løk og paprika.
Søtt og drikke
Desserter i India er veldig forskjellige. Kokker tilbereder baller i aromatisk sirup - gulabjamun, lavendelpudding - wattilappam. Kokosnøtter, pistasjenøtter og mandler serveres på det søte bordet. Av drikkene foretrekker hinduer te. Det er vanligvis drukket sterkt og med melk. Kaffe er ikke mindre populær i landet. Denne drikken er laget på en orientalsk måte, og tilfører rosa essens for aromaen.
