Bulgarsk mat har adoptert de beste tradisjonene for bysantinsk matlaging. Oppskriftene hennes er kjent for mange russiske husmødre. Bulgarske retter kjennetegnes ved sin originalitet. Lokalbefolkningen prøver å bevare sine kulinariske tradisjoner, til tross for påvirkning fra andre folk.
Hovedretter
Bulgarsk mat er basert på grønnsaksretter. Et stort utvalg grønnsaker er populære i dette landet: gulrøtter, agurker, poteter, courgette, forskjellige typer kål, eggplanter, etc. Grønnsaker konsumeres i hvilken som helst form. De blir spist rå, stekt, kokt, syltet, stuet og fylt. Grønnsaker er en uunnværlig komponent i kjøttretter.
Det nasjonale kjøkkenet er fullt av oppskrifter som er kjent over hele verden. For eksempel var bulgarere de første som begynte å lage populær yoghurt. Meieriprodukter er veldig vanlige i Bulgaria. De er rangert som stifter og lagt til mange retter. Ulike typer oster er også populære blant lokalbefolkningen. De mest populære er myk ost, kashkaval, tukmanik, etc.
Kjøttet bringes ofte til beredskap sammen med grønnsaker, som serveres i leirgryter. I utgangspunktet lager lokale husmødre tre kjøttretter: kawarma i gryter (kjøtt, paprika, løk, rødvin), guvech (stuing, poteter, hvitløk, tomater og andre grønnsaker) og moussaka (potet og kjøttdeig). Sach er også populær - kjøtt og alle slags grønnsaker stekes i en panne.
Kulinariske tradisjoner
Bulgariere starter ethvert måltid med salat. Shopska salat er den nasjonale bulgarske retten. Den er laget av agurker, søtbakt paprika, fetaost, løk, urter. Det er alltid varme og kalde snacks på bordet. For tilberedning tar de lapskaus og rykende kjøtt, sopp, stekt slakteavfall, pølse, etc. Hver landsby har sine egne oppskrifter for å lage supper, som kalles chorba. Førsteplassen blant dem er okkupert av bønnekjøtt med tilsetning av stekte kjøttboller og kokte røkt pølser.
Til høytiden tilberedes en lapskaus med kalvekjøtt. Tarator er den mest populære av de kalde suppene. Den er laget av finhakkede agurker, valnøtter, hvitløk, dill og sur melk. Det særegen ved det bulgarske kjøkkenet er den uvanlige måten å tilberede ingrediensene på. Produktene dampes grundig over lav varme i en time. I dette tilfellet varmebehandles alle komponentene samtidig. Slik tilbereder bulgarere andre kurs og supper. De søte rettene i Bulgaria er også varierte. Her lages herlige kaker, wienerbrød, orientalske søtsaker (baklava, tulumba).
