Historikere tror ganske riktig at vinproduksjon i Israels land begynte for minst fem tusen år siden. Dette bekreftes av mange arkeologiske funn som indikerer at innbyggerne i det lovte land siden antikken har dyrket druer og laget viner av dem. Moderne vinproduksjonstradisjoner i landet går ikke mer enn et århundre tilbake, men israelske viner har allerede tatt sin rettmessige plass både i det lokale markedet og i utlandet.
Sorter og tall
Totalt er det mer enn to hundre vingårder på det moderne Israels territorium, hvorav det overveldende flertallet er små, familieeide. Samtidig faller brorparten av produksjonsvolumene på et titalls foretak som flasker vin for eksport. De som drar på en vintur i Israel har en sjanse til å smake på produktene fra familiens vingårder. Gjennom hele turen blir gjestene kjent med teknologiene for å dyrke frukt og lage vin i Israel, lære hemmelighetene ved å lage kosherprodukter.
Blant de mest populære israelske druesortene er både lokale og internasjonale. Muscat Riesling og Argaman dyrkes i Zichron Yaakov og Shimshon -regionene. Resten av druedyrkingsområdene foretrekker Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Argaman og Emerald Riesling.
Spesielle regler for kosher vinproduksjon
Israel er et spesielt land. De som praktiserer jødedom bør bare spise mat som er tilberedt i henhold til kosherreglene. Israels kosherprodukter og viner motsier ikke kanonene i ortodoks jødedom, noe som betyr at følgende tradisjoner blir observert i produksjonen:
- Vingården som bærer frukt for vinen må være over fire år gammel.
- Han skal få hvile hvert syvende år.
- Når bærene kommer til vingården, er det bare de vinprodusentene som holder Shabbat og andre regler som er foreskrevet av kosher, kan berøre dem.
- Produksjonen av slike viner krever bruk av bare kosher materialer.
Kosher viner er viktige for landets økonomi. Bare en slik drink kan en ortodoks jøde ha råd til, og derfor er produktene fra kosher vingårder etterspurt både i landet og rundt om i verden.
Klostre og viner
En av de mest populære vinturer i Israel inkluderer besøk til flere klostre hvor viner tilberedes etter gamle oppskrifter. Et spesielt sted mellom Jerusalem og Tel Aviv er Latrun -klosteret. Det ble grunnlagt av klosterordenen til de stille trappistene, og under Napoleons selskap ble det første vintreet hentet hit. Siden den gang har israelske viner blitt assosiert med Latrun -viner av mange.
