Kjøkkenet i Marokko ble dannet under påvirkning av berber, middelhav, afrikanske, mauriske gastronomiske tradisjoner: sur, søt og syrlig smak kombineres harmonisk her (søte paier med fiskefyll, and med honning og dadler, fisk med mandariner kan skilles fra uventede kombinasjoner).
Nasjonalt kjøkken i Marokko
Tagine skiller seg ut blant de berømte marokkanske rettene - den spises nesten daglig. Denne retten er en gryte som grønnsaker, kjøtt, tørket frukt og alle slags krydder tilsettes (den tilberedes i fajanse). Krydder som muskat, gurkemeie, malt ingefær og pepper er mye brukt. Hovedretten til lunsj er en tykk og solid suppe - marokkansk fiskesuppe, krydret kyllingbuljong, brødsuppe og andre serveres på bordet. Ethvert måltid er ikke komplett uten kjøttretter, som er nøye smaksatt med krydder og aromatiske urter (lam med tørkede aprikoser, svisker og dadler; kylling fylt med krydder og urter).
Populære marokkanske retter:
- Couscous (dampet mais, hvete eller semulegryn);
- “Batinjaan” (salat med appelsiner og stekte auberginer, krydret med tomatsaus);
- “Harira” (lammekjøttsuppe med grønnsaker, belgfrukter, koriander og andre krydder);
- "Pastilla" (pai med egg, mandler og kjøtt);
- “Jej-emshmel” (kylling med sitron og oliven).
Hvor kan du smake på det nasjonale kjøkkenet?
Til tross for at de i mange byer i landet ikke bruker bestikk (maten blir skåret opp med tre fingre på høyre hånd og en brødkake), men på steder hvor turister ofte kommer inn, tilbys gjestene å bruke kniver, skjeer og gafler.
I Rabat kan du besøke “Dar Zaki” (det anbefales å prøve tagine her), i Agadir - “Restaurant Daffy” (denne restauranten serverer store porsjoner retter: det anbefales å nyte harirasuppe og blekksprutsalat, samt bestill utmerkede viner til deilige måltider. presentert på den lokale vinkartet), i Marrakech - "Dar Essalam" (fra de nasjonale rettene blir besøkende her spist couscous, tagine, pastilla, orientalske søtsaker, og gleder dem også med levende marokkansk musikk og magedans), i Casablanca - “Al Mounia” (serverer tradisjonell marokkansk mat og gode viner, denne restauranten er populær blant både lokalbefolkningen og turister, så bestill bord i god tid).
Matlagingskurs i Marokko
De som er interessert i marokkansk mat kan bli invitert til å delta på Tajine Cookery Class i Marrakech: om 4 timer vil de bli lært kunsten å lage noen tradisjonelle retter ("studentene" vil bli fortalt hvordan de velger de riktige krydderne for dem) og mynte te. I tillegg organiserer kokken en spasertur gjennom Marrakech -basaren for dem.
I Marokko kan du komme til Cherry Festival (juni, Fez), ART Culinary Arts Festival (november, Fez, Tanger), Honey Festival (desember, Agadir).
