Peruansk mat har absorbert kinesiske, spanske, japanske og afrikanske gastronomiske tradisjoner. Dette er et unikt kjøkken, der det er nasjonale retter, hvis oppskrifter gjenspeiler indianernes kulinariske opplevelse.
Nasjonalt kjøkken i Peru
En rett som heter "saltado" har blitt utbredt i landet - det er en grønnsaksgryte stekt med forskjellige krydder. I Peru tilberedes mange retter basert på poteter. Så her kan du prøve “papas-a-la-huancaina” (denne retten inneholder grønn salat, stekte poteter, ost, sitronsaft og varm saus) og “carapulcra” (en tallerken med svinekjøtt, kylling, tørkede poteter og solsikkefrø)). Når det gjelder kjøttretter, blir de ofte tilberedt av alpakka, som serveres med den lokale quinoa -frokostblandingen.
Cui (stekt marsvin) regnes som "stjerneskålen" i Cusco og Arequipa. Og ved kysten og i Amazonas -dalen er fisk og sjømatretter vanlige: disse inkluderer "escabeche" (en forrett laget av fisk, pepper og løk) og "supe de samarones" (en suppe som egg, paprika, melk og reker tilsettes).
Populære peruanske retter:
- Kreolsk suppe (suppe med grønnsaker, biff, nudler, egg, melk og lokale krydder);
- “Anticuchos” (biff shashlik med pepper, sopp og løk);
- "Chincheros" (svinekjøttrett med peanøttsaus);
- “Puchero” (en kjøttrett tilberedt i en gryte med syltede grønnsaker);
- “Levanta muerto” (en rett i form av en krydret suppe med sjømat);
- "Picarones" (en dessert i form av smultringer, drizzled med sukkersirup).
Hvor kan du smake på det nasjonale kjøkkenet?
Planlegger du å bestille ceviche på en peruansk restaurant, og vil du ikke kjenne ilden i munnen? Be servitøren om en middels varm rett (si “medio”).
I Lima er det verdt å besøke "Brujas de Cachiche" (gjestene blir behandlet med peruanske kreolske retter - knust mais tamales, biffhjerte shashlik anticuchos fylt med rocote) eller "Maido" (i denne japansk -peruanske restauranten vil du bli tilbudt å smake sushi og rundstykker i peruansk stil, og ceviche og tiradito - på japansk), og i Cusco - "Inka Grill" (gjestene her foretrekker å nyte peruanske snacks, samt signaturretten - Kui; og om kveldene er det live musikk).
Hvis du er en sjokoladeelsker, vil du bli tilbudt en tur til sjokolademuseet i Cusco, hvor du kan nyte te og sjokolade og bønneskall, samt andre drinker og sjokoladeretter på en lokal kafé.
Matlagingskurs i Peru
På forskjellige restauranter i Lima blir de som ønsker lært hvordan man lager ceviche, lomosaltado og andre peruanske retter.
Det er verdt å besøke Peru på Pisco Sour Cocktail Day (juli), Shrimp Festival (november) og Mistura Culinary Festival (Lima, september).
