Til tross for at kjøkkenet i Tadsjikistan har lignende funksjoner som de gastronomiske tradisjonene til menneskene i Sentral- og Sentral -Asia, er det fargerikt og unikt.
Nasjonalt kjøkken i Tadsjikistan
Grunnlaget for tadsjikisk mat er kjøttretter laget av hestekjøtt, lam, geitekjøtt. De første kursene fortjener spesiell oppmerksomhet - for tilberedning brukes kjøtt eller inert kjøttkraft, sjeldnere melk eller grønnsaksbuljong. Så du kan prøve “naryn” (suppe med hestekjøtt eller røkt lam, nudler, paprika og løk) eller “shavlya” (suppe med ris, løk, lam, gulrøtter, paprika).
Det skal bemerkes at salater og første retter ofte er krydret med kaymak, kurut og suzma. Når det gjelder krydder, er lokale retter krydret med barbær, safran, anis, spidskommen, rød pepper, samt krydrede urter i form av persille, rajhona, koriander, dill, grønn løk og mynte. I Tadsjikistan, før middag, serveres nødvendigvis vegetabilske snacks eller salater - courgette, aubergine, reddik, tomater, paprika, agurker, gulrøtter.
Siden det er vanlig å avslutte måltidet med dessert, vil du bli tilbudt å nyte flytende halva med nøtter, mandler, vanilje og pistasjenøtter (“halvaitar”), sukkermasse med pisket krem og såpevrot i form av en krem (“nishallo”), Tradisjonelle lokale søtsaker (“pichak”).
Populære retter fra tadsjikisk mat:
- “Osh-tuglama” (en tallerken i form av risengrøt med kokt lam, gulrøtter og løk);
- “Sambusa brakke” (butterdeier med kjøttfyll);
- "Kaurdak" (stek, tilberedt med lam, poteter, tomater, sauterte røtter, løk og paprika);
- “Shahlet” (tadsjikisk kålruller).
Hvor kan man prøve tadsjikisk mat?
Det er mange cateringvirksomheter i Tadsjikistan - de finnes nesten på hvert hjørne. Det anbefales å tilfredsstille sult i Dushanbe i "Amonjon" (i dette tehuset fra nasjonale retter vil du bli tilbudt å smake shashlik, manti og pilaf, og hvis du ønsker det, kan du nyte hookah i en koselig atmosfære) eller "Dilkushod" (dette tehuset gleder besøkende med tandoor kaker, lagman, tilberedt etter gamle oppskrifter, pilaf, te, orientalsk søtsaker, fortryllende musikk).
Matlagingskurs i Tadsjikistan
Matlagingskurs for de som ønsker det, kan holdes i et av cateringvirksomhetene (spesifiser på forhånd når og når de skal holdes). Hvis du er interessert i hjemmelaget tadsjikisk mat, godta invitasjonen fra en lokal innbygger til å besøke (vis interesse for nasjonale retter og be om å få delta i forberedelsen).
Du kan besøke Tadsjikistan under den kulinariske festivalen (september, Dushanbe), hvor gjestene vil kunne smake på retter fra forskjellige retter i verden, inkludert tadsjikisk, til rimelige priser.
