Vakre strender ved Svartehavskysten, pittoreske fjell, subtropisk klima og gjestfrie mennesker - det er hva Abkhasia er. Gagra, Pitsunda, Novy Afon og selvfølgelig Sukhumi - navnene på disse skianleggene tordnet i hele Sovjetunionen. Etter å ha besøkt de utrolig vakre omgivelsene ved Ritsasjøen eller grottekompleksene på Iverskaya -fjellet, vil du sikkert spise ordentlig. Det logiske spørsmålet er hva du skal prøve i Abkhasia?
Mat i Abkhasia
Abkhasisk mat har overraskende absorbert de kulinariske tradisjonene til menneskene i Svartehavsregionen og Transkaukasus. Symbolet for Abkhasia er utvilsomt Adjika. Hver husmor har sin egen unike oppskrift på dette krydderet, overført fra generasjon til generasjon. Det er mange typer adjika: rød, grønn, krydret, krydret, nøtteaktig og andre. Valget er ditt!
Hovedretten som erstatter brød for abkhasere er abysta eller iamalyga - maisgrøt. Mamalyga tilberedes og krydres med forskjellige typer ost, bønner eller nøttesmør.
Ostepaletten varierer fra vanlig suluguni til syltet, gjæret melk og vinskinn oster av forskjellige konsistenser. Ulike ostretter er også interessante, for eksempel ostebagels eller suluguni stekt med pepper og hvitløk.
Mel i Abkhaz -språket er atskilt i et eget konsept "/>
Hvis vi karakteriserer de kulinariske tradisjonene i Abkhasia som helhet, er stekte retter elsket her: stekt kjøtt av alle slag, forskjellige fjærfe - absolutt stekt, fisk, grønnsaker, stekt ost - dette er grunnlaget for det lokale kjøkkenet.
Topp 10 retter fra Abkhaz -kjøkkenet
Spytte kjøtt eller fjærfe
Spytte kylling
Lammet eller ungen blir rengjort og sløyd, deretter saltet og pepper fra innsiden - og sendt til spyttet. Ved å rotere spydet blir den stekte skrotten konstant smurt med olje og sitronsaft. Når det er stekt, hakket det møre og myke kjøttet i skiver og serveres med ost, urter og adjika. Kylling eller kalkun tilberedes på lignende måte, men fjærfeet kan forhåndskokes til det er halvkokt, og når du steker, smøres kadaver med adjika og helles med buljong. Stekt skiver serveres med Asyzbal saus - fra barbær og kirsebærplomme. Resultatet er fantastisk!
Fylt kjøtt eller fjærfe på et spyd
En annen type forrige rett, vist på en egen linje på grunn av sin særegenhet. Den skrelle og tilberedte skrotten er fylt med finhakket slakteavfall med surmelkost, knuste nøtter, hvitløk og urter - salt og mynte. Under steking smøres kjøttet med adjika fortynnet med granateplejuice eller vin. Før du presenterer retten på bordet, fjernes kjøttdeigen fra skrotten og serveres sammen med skrotten og sausene etter smak. Fjærkre tilberedes på lignende måte, men det serveres uskåret med kjøttdeig inni.
Abkhasisk kylling eller kalkun på spytt
Oppskriften krever en egen omtale. Kjøttdeig stekes separat fra løk, rosiner og svisker vridd i en kjøttkvern. Hele granateplekorn legges til det ferdige kjøttdeigen. Deretter fylles kyllingen og stekes over svak varme på et spytt. Serveres med sauser og urter.
Røkt kjøtt og fjærfe
I Abkhasia elsker de ikke bare steking, men også røyking. Kjøttet fra ville og tamfugler og dyr er røkt. Den bearbeidede og rensede kadaver gnides tykt og får stå i salt i to dager. Før røyking må kjøttet dyppes i kokende vann. Dyrene røykes med hele kadaver over ildstedet, og fjærfeet røykes på rister, avhengig av startproduktet, i to til fire uker.
Røkt kjøtt serveres enten alene eller stekt i en panne eller på et spyd. Serveres med nylaget hominy, grønnsaker, urter og varme sauser.
Lammelår med ost
Lammelår med ost
Benet fjernes fra beinet, saltes og hanskes fra innsiden og etterlates for å gi næring. Deretter settes suluguni -ost, skåret i tynne skiver, inni og drysset med finhakkede urter. Det tilberedte kjøttet legges i en ildfast form og dekkes med løk og hvitløk stekt i en tørr stekepanne. Pyntet med oliven, oliven og krydret på utsiden. Benet bakes på ilden i minst en time, og helles konstant med den frigitte kjøttsaften. Deretter helles det halvferdige benet med vin og smaksettes med fløte - og bakes igjen. Serveres med pitabrød eller chureks og med en uunnværlig krydret saus.
Akurma
Lam stuet med krydder. Kjøttstykker stuves i en støpejernsgryte med lammefett og fett halefett, og tilsettes kokende vann fra tid til annen. Ferdig kjøtt krydres med hvitløk, basilikum, koriander og salt, knust med salt, adjika tilsettes. Og igjen demper de over lav varme i omtrent en halv time. Serveres med urter og lavash.
Akudrtsa
Akudrtsa
Bønnesuppe. De vaskede bønnene kokes flere ganger over lav varme, og skifter vann. Tilsett purre, selleristengler og persillerøtter - og kok opp igjen. Deretter krydres suppen med løk stekt i maismel og adjika, hvitløk, persille, estragon og koriander, knust med salt, tilsettes. Serveres med knitring.
Mais suppe
Først tilberedes biffbuljong med hele kjøttstykker. Melkfriske maiskorn, poteter i terninger tilsettes og kokes i opptil en halv time. Hakkede gulrøtter og løk stekes med friske tomater, krydres med adjika, hvitløk og urter, og deretter tilsettes i buljongen ikke lenge før den siste beredskapen. Deilig og næringsrik første kurs.
Achapa og akudchapa
Snacks laget av henholdsvis grønne bønner og bønner. Bønner eller belger blir kokt to ganger, blandet med adjika og finhakkede nøtter, krydret med løk, hakkede urter og granateplejuice, hvoretter de blir saltet. Server på en tallerken med ringer av fersk løk, granateplefrø og urter, forhåndsvannet med nøttesmør - arashi.
Abaklazanchapa
Abaklazanchapa
Aubergine forrett. Eggplanter kuttes og kokes i saltet vann. Deretter blir de satt under press i et par timer. Fyllet tilberedes separat - nøtter, hvitløk, løk og urter hakkes i en blender, blandes med adjika og salt og helles med eddik. Deretter fylles eggplanter og serveres med peanøttsmør dryppet over. Smak og helse i en tallerken!
