De som bestemte seg for å besøke den kulinariske festivalen "Bulgaria møter verdens smak" (deltakerne vil prøve tradisjonell bulgarsk mat og mat fra andre land, smake på vin og delta på live konserter), en fiskefestival (her kan du smake fiskesupper, blåskjell med ris, gobies med fetaost) og en festival blåskjell og fisk (i Kavarna, som en del av et gastronomisk arrangement, tilberedes retter fra disse produktene i trepaviljonger) vil finne svaret på spørsmålet "Hva skal du prøve i Bulgaria?"
Mat i Bulgaria
I Bulgaria er kjøtt utbredt (det er stuet og stekt på et rist eller spytte), fisk (sjø og ferskvann), grønnsaker (ferske, syltede, bakte og stuede grønnsaker), greener (hermetisert og fersk), meieriprodukter, urter og krydder i form av pepper, hvitløk, mynte, timian og laurbærblad.
Når det gjelder desserter, bør turister nyte en sjokoladekake (garash) og iskrem, som er blandet med frukt, nøtter, sirup og pisket krem (melba).
Du kan prøve bulgarske retter i tavernaen (i tillegg til hovedrettene tilbys komplekse lunsjer fra kl. 12.00 til 15.00, som koster minst 3, 60 euro) eller mehane (disse bulgarske restaurantene er kjent for et rikt utvalg av autentiske retter -menyen deres består av 20-30 sider; du kan spise på mehan for 10-15 euro for to).
Topp 10 bulgarske retter
Shopska salat
Shopska salat
Grunnlaget for Shopska -salaten er løk, persille, agurker, ost (sirene, fetaost, fetaost), paprika, agurk, eddik, oliven og olivenolje. Skjær grønnsaker og grønnsaker og dryss med revet ost. Olivenolje brukes som dressing. Fargeskjemaet på fetaost, agurker og tomater symboliserer det bulgarske flagget.
Shopska salat koster ca 2,56 euro og serveres vanligvis kjølt som et tillegg til konjakk.
Gyuvech
Gyuvech er en kjøttrett stekt i fajanse (spesialpotter) med grovhakkede grønnsaker og hele hvitløksfedd. 10 minutter før hyuvechen er klar, hell eggeblandingen i gryten. Denne smakfulle og tilfredsstillende retten anbefales å spises på kalde vinterkvelder.
Det er også en vegetarisk versjon av Gyuvech - den inneholder bare grønnsaker (poteter, auberginer, courgette, gulrøtter, bønner, etc.), oliven- og solsikkeolje.
Tarator
Tarator
Tarator er en kald suppe laget av sur melk eller flytende yoghurt (et alternativ er vann surgjort med eddik). Taratoren suppleres vanligvis med hvitløk, agurker (i stedet for ferske grønnsaker kan taratoren suppleres med en grønn salat), valnøtter, urter, olivenolje og spesielle krydder (et ferdigpakket krydder er på salg). Tarator serveres før det andre kurset eller samtidig.
Chorba
Chorba er en tykk varm suppe der kvass helles og rotfrukter legges (blant de obligatoriske komponentene er tomater og paprika). Turister anbefales å prøve følgende typer chorba:
- chorba bønne (dette er en bønnesuppe med gulrøtter, tomater, mynte, timian og løk, og noen ganger bacon eller pølse; chorba bønnen tilberedes som en tradisjonell rett på julaften);
- shkembe chorba (for å lage suppen trenger du giblets - storfekjøtt, svinekjøtt eller kalvekjøttmage, samt cayenne- eller chilipepper, hvitløk og eddik).
Kawarma
Kavarma er kjøtt (svinekjøtt, kylling, lam, lam) supplert med krydder og løk. Når kjøttet er tilberedt, får fettet en tykk konsistens, og smultret blir oransje takket være den malte røde paprikaen. Denne blandingen overføres til sauens mage (tidligere har den blitt utsatt for en grundig rengjørings- og vaskeprosess) og plassert under en presse slik at parabolen tar form og stivner. Avkjølt kavarma kuttes i mellomstore skiver før bruk.
Sarmi
Sarmi
Sarmi er en slags fylt kål: Bulgarierne spiser dem hovedsakelig om sommeren. Fyllet i form av kjøtt, ris (det er ikke tilberedt på forhånd til det er halvkokt, men stuet sammen med kjøttdeig), løk og krydder til sarmi er pakket inn i drueblad (om vinteren er sarmi laget av syltede blader). Ofte serveres yoghurtsaus med paprika med sarmis. Gulrøtter, ost, sopp og andre ingredienser legges noen ganger i sarmis som fyll, eller til og med tilberedes en vegetarisk rett.
Kapama
Kapama er en populær rett i det sørvestlige Bulgaria. Kokkene bruker flere typer kjøtt (kanin, kalvekjøtt, svinekjøtt), svart og rød paprika, laurbærblad, surkål, ris og pølse "nadenitsa". Kapamaen legges i lag og småkokes i ovnen i minst 4-5 timer (et stort bakeplate av leire brukes som et fat, lokket er laget av usyret deig). For å gi kapama en spesiell smak og aroma, tilsett bulgarsk rødvin (1 glass) til parabolen.
Banitsa
Feiring av påske, jul og nyttår kan ikke klare seg uten banitsa. For å tilberede banitsa trenger du butterdeig (yoghurt, vann, hvetemel, salt og smør tilsettes): det rulles til flate kaker, 1 mm tykke, og fylt med cottage cheese, ost, grønnsaker, kjøtt, frukt, kål, gresskar, spinat, sorrel, småbetetopper og annet fyll. Tynne deigark rulles sammen og legges i en stekepanne med en spiralhale eller i horisontale lag.
Patatnik
Patatnik
Patatnik er populær i Rhodope -fjellene og er laget av fetaost og poteter. Skill mellom kjøtt og magert patatnik, men den klassiske oppskriften inneholder løk, ost, egg, poteter, peppermynte, salt, rød pepper, vegetabilsk olje. Denne retten bakes i ovnen eller stekes i en panne (i dette tilfellet er retten snudd) til en skjør, smakfull skorpe dannes. Denne bulgarske gryten kan pyntes med grønnsaker, rømme, yoghurt.
Yahnia
Yahnia er en stuing med en eller forskjellige typer grønnsaker, krydder og en tykk saus. Hovedingrediensene er ferdigstekte, deretter lagt i lag i en kjele eller kjele (ofte blir retten tilberedt over åpen ild) og stuet i sin egen juice eller med tørr drue vin. Den klassiske typen av en slags bulgarsk lapskaus er kyllingyagna, men denne retten kan også tilberedes på grunn av løk, bønner eller poteter.
