De turister som besøker den internasjonale matfestivalen i Istanbul, vil finne ut det eksakte svaret på spørsmålet: "Hva skal du prøve i Tyrkia?" Vel, du vil kunne nyte baklava, halva og andre tradisjonelle søtsaker ved å gå til tyrkiske konditorier og kaffebarer.
Mat i Tyrkia
I Tyrkia er de ikke likegyldige til belgfrukter, storfekjøtt, lam (mange kjøttretter tilberedes på spytt), fjærfe, fisk, frokostblandinger, grønnsaker, brød og melprodukter (i tillegg til hvitt brød, elsker tyrkere flate groper og runde kaker, for sprinkling som de bruker sesamfrø).
I den nordlige delen av Tyrkia anbefales det å prøve fiskeretter (pilaf fra hamsa), i den vestlige delen - forretter (vær oppmerksom på "arnavut jigeri" - en rett basert på stekt lever), og i kystbyer - grillet fisk og dolma med tilsetning av blåskjell. Av drikkene i Tyrkia er kaffe, te, ayran populære.
I tillegg til klassiske restauranter i Tyrkia, er det verdt å prøve lokale retter i slike virksomheter som kebabchi (de som vil prøve kebab, hvorav det er mer enn 20 varianter, og kjøttretter), chorbaji (hvor gjestene hovedsakelig blir behandlet med supper og litt snacks), lokanter (de er en slags kafé-kantiner, der tyrkiske retter tilberedes på forhånd; de kjøles ikke ned, som de står i jernbrett).
Topp 10 tyrkiske retter
Kebab
Kebab
Kebab er en orientalsk shish kebab, for tilberedning av hvilket kjøtt (oftest lam) er tatt. Reisende rådes til å prøve adana kebab - i denne retten blir hakket lammekjøtt stramt på et bredt spyd og kokt over åpen ild. Tynn pitabrød, sitronskiver og salat, som grønnsaker og syltet løk er tilsatt, er perfekte for adana kebab.
Alle bør prøve doner kebab: den er laget av store biffstykker på et vertikalt spyd. Det ferdige kjøttet kuttes i tynne strimler og legges på nybakt brød (syltede grønnsaker, friske tomater, salat og saus tilsettes).
Kefte
Kefte
Kefte er en tallerken i form av flate koteletter (de stekes på grillen), som kjøttdeig hentes fra vridd kjøtt og lammekjøtt. Kjøttdeig krydres med krydder og løk. Kefta er pyntet med paprikamasse, salat med urter og syltede søte løk.
Det er omtrent 290 typer kefta, blant annet følgende er interessante:
- dalyan kefte (kjøttdeig brukes til å lage en rulle, og fyllet er laget av gulrøtter, erter og hardkokte egg; retten tilberedes i ovnen);
- kuru kefte (stekte koteletter er laget av kjøttdeig med persille, pepper, karvefrø, hvitløk);
- izmir kefte (kuru kefte stekt på grillen legges i en gryte og settes i ovnen eller ovnen, etter at retten er tilsatt tomater, poteter og grønn paprika);
- harput kefte (dette er en tallerken i form av små kuler av knust hvete, basilikum, kjøttdeig, løk, persille, hellet over med en saus som inneholder olje, tomater og rød paprika).
Chorbasy
Chorbasy
Chorbasy er tyrkiske supper. I Tyrkia bør du ikke ignorere merjimek chorbasy (det er en puré suppe, som inkluderer løk, gulrøtter, appelsinlinser, rød pepper), ishkembe chorbasy (hovedingrediensen i en suppe som er tilberedt i minst 4 timer er fårekjøtt)), domates chorbasy (en type tomatsuppe), tarhana chorbasy (fløtesuppe er laget av tarhanpulver - en tørket blanding der gjær, mel, tomater, yoghurt og krydder legges).
Kokorech
Kokorech
Kokorech er en tallerken basert på tripe. Hjertet, nyrene, lungene og annet slakteavfall fra lammet legges i tarmen og stekes på restauranter og gatekafeer på et spytt eller en elektrisk brazier. Før du serverer kokorech på en tallerken, på et flatbrød eller i en sprø bolle, blir den finhakket, supplert med krydder (timian, pepper) og grønnsaker, spesielt tomater, grønn paprika eller pickles. En passende drink til kokorech -retten (minimumskostnaden er $ 1,42) er ayran. Du finner sjelden kokorec i restaurantmenyen, men i Antalya bør du se på “Sampiyon kokorec” for denne retten.
Pilaf
Pilaf
Hovedkomponenten i sagen er fig. Andre produkter (kyllingelever, sopp, bulgur, mandler, peanøtter, kokte maiskorn) legges ofte til tyrkisk pilaf, som ikke er typisk for tradisjonell pilaf. Så det er verdt å prøve pilav med stekte nudler eller pilav med kikerter. De som vil hvile i de tyrkiske kystbyene, rådes til å lete etter pilaf med fisk, reker eller blåskjell i menyen til cateringvirksomheter.
Det finnes også vegetariske typer pilaf, for eksempel Ege Usulu Sebzeli Pilav. Denne egeiske grønnsakspilaf kan nytes i Izmir, Fethiye, Marmaris, Bodrum.
Balyk ekmek
Balyk ekmek
Balyk ekmek er en hurtigmat fra Istanbul. På Eminenu -plassen kan alle kjøpe en bolle med løk, salat, syltede gulrøtter og paprika og grillet fisk fanget i Bosporos (alt dette drysses med sitronsaft og selges fra osmanske båter, ved siden av som det er stoler og fatbord) …
Balik ekmek koster ca $ 2 (jo lenger fra brygga, jo billigere er denne tyrkiske smørbrød).
Borek
Borek
Borek presenteres i form av en puffkake, som kan smakes i ethvert distrikt i Istanbul (den tilberedes annerledes overalt). For tilberedning av denne paien tas det fineste butterdeigen og til fyllingen - ost, spinat, poteter, kylling eller kjøtt. Borek spises ofte til frokost sammen med te eller kaffe, og du kan kjøpe denne lagkaken for minst $ 1,15. Råd: borek med kjøtt er fet, så det er bedre å spise det med ayran.
Lahmajun
Lahmajun
Lahmajun er en tyrkisk pizza. For å tilberede den, rull deigen tynn ut og fyll den med urter og paprika eller kjøttdeig (biff / lam) og tomater. Lahmajun serveres med persille og sitron. Det er verdt å merke seg at på grunn av det faktum at tyrkisk pizza er veldig tynn, kan den rulles til en rulle og fylles med urter og paprika salat.
Du kan kjøpe lahmajun i pideji eller spisesteder for minst $ 1, 15.
Dondurma
Dondurma
Dondurma er en tyktflytende, tyggegummiaktig iskrem (den inneholder mastikk, geitemelk, sukker og salep). Dondurma kan kjøpes i en vaffelkopp fra en gatevogn eller på en spesiell kafé som spesialiserer seg på å selge dondurma (varm søt halva utfyller ofte sødmen). Minimumskostnaden for en donurma er $ 1,42.
Det er verdt å merke seg at ishandlere spiller hele forestillinger for kundene (de erter dem ved å heve sødmen med lange pinner til en høyde, og deretter senke den ned igjen i den åpne beholderen som er innebygd i vognen).
Simit
Simit
Simit er en tyrkisk bagel perfekt for en matbit mens du er på farten og for å komplimentere din morgente. Simit selges fra røde vogner, og i noen tilfeller kan den også kjøpes fra guttebutikker. For å forberede simit, brukes gjærdeig, melasse og sesamfrø. Noen ganger kan du finne simit fylt med ost eller søte ingredienser. Du kan kjøpe en simit for $ 0, 30.
