Den tredje største staten i verden er også en av de eldste. Den kinesiske sivilisasjonen er over fem tusen år gammel. En lang historie har bidratt til fremveksten og utviklingen av vitenskap i Kina. Prestasjonene til gamle forskere innen matematikk, astronomi, medisin og legemidler er av global betydning. Det var her papir og trykk, krutt og kompass ble oppfunnet - alt som ga drivkraft til utviklingen av sivilisasjonen på planeten.
Kina tiltrekker turister med en rekke klimatiske og naturlige soner - fra moderat kontinentalt i nord og vest, til subtropisk i sentrum og tropisk monsun i sør og øyer. Hainan, så elsket av turister, er åpen for gjester hele året, takket være mikroklimaet som skapes av tropiske skoger - moderat varmt og moderat fuktig. Kinesisk mat er kjent over hele verden, og gjester som kommer til landet vil ikke bare se den kinesiske muren, men også å smake på de legendariske kinesiske rettene.
Mat i Kina
Temaet for kinesisk mat er uuttømmelig. Historien begynte i antikken, den var påvirket av filosofi, klimatiske trekk og livsstilen til folket i Kina. Hver region i det store territoriet har sine egne kulinariske tradisjoner. Det antas at det er åtte kjøkken i Midtriket, men det er fire hovedretter. I Catonian er det sørlige, fisk og sjømat som råder. Men berømmelsen ble brakt til henne av ukonvensjonelle oppskrifter med kjøtt fra hunder, katter, slanger og insekter. De kan smakes på lokale restauranter, mens kinesernes daglige mat er enkel.
Sichuan -regionen regnes som den mest fruktbare og kjøkkenet er variert. Kjøtt, fjærfe, fisk, grønnsaker, sopp - alt er dampet eller røkt. Det brukes en enorm mengde urter og krydder.
Shanghai -kjøkkenet er hovedsakelig kjøttretter med krydder. Den berømte soyatofuen kommer også herfra. Elskere av det eksotiske kan smake tradisjonelle retter fra Shanghai med blekksprut, ål og ferskvannshårete krabbe.
Peking nordlig mat kalles også imperial, fordi oppskriftene har blitt opprettet i århundrer for medlemmer av dynastier. Den er basert på ris og dyrkes i de nordlige provinsene. På disse stedene blir ender oppdratt på spesielle gårder for den fremtidige signaturretten.
Topp 10 kinesisk mat
Kinesisk te
Kinesisk te
Retten som alle måltider begynner med i Kina. Vanligvis grønt, varmt og sukkerfritt. Den vokser i den sentrale delen av landet, varianter varierer i måter å tørke og behandle bladene på. Spesielt verdifull hvit og gul te er laget av de øverste bladene med en knopp, som høstes om våren. Du bør definitivt prøve Oolongs, den mest kjente av dem er Te Guanin. Kuler med tørre teblader åpnes under brygging, de kan brygges flere ganger, og endrer aromaen fra teblader til teblader. Denne spesielle gruppen te brukes til den kinesiske teseremonien. Den tradisjonelle gong-fu-cha-seremonien er ikke dårligere enn japanerne når det gjelder ritualets kompleksitet.
Pekingand
Den ubestridte viktigste og mest kjente delikatessen i kinesisk mat. Det personifiserer sine grunnleggende prinsipper. Ender er oppdratt på et spesielt kosthold. Som et resultat blir huden tynn og kjøttet blir mykt. Oppskriften har vært uendret siden 1330, og mengden ingredienser er fantastisk - fra soyasaus og sesamolje til revet ingefær og sherry. I Kina er det ikke vanlig å haste, så anda blir syltet i minst et døgn, med hvit forsterket vin og blomsterhonning. Det er også kokt lenge, først stekt fra innsiden, og deretter dannet den berømte glaserte skorpen. Den ferdige anda er kuttet, ikke mer, ikke mindre, som 120 stykker. Som er kunst i seg selv.
Tofu
Tofu
Bønnemasse, med en ganske særegen lukt. Soyabønner er den viktigste belgfrukte planten i landet. Mat for kineserne bør alltid være ikke bare velsmakende, men også sunt. Soyamat, som inneholder mye proteiner og kalsium, har vært i bruk i det tredje årtusenet. Tofu kan stekes, bakes og til og med syltes. Det er til og med stinkende Tofu -dag 8. mars. Fiskestoppet soyakake, en populær Shanghai-rett, kalles også tofu. Den kan smakes selv av de som ikke liker soya. Det er her grunnprinsippet for kinesiske kokker spiller inn: å lage mat så intrikat at ingen kjenner igjen de originale produktene.
Svelges reirsuppe
Nok en rett med en gammel historie. I følge en versjon er opphavet til suppen thai; den kinesiske ambassadøren brakte oppskriften til Midt -Riket. Men det er en heroisk versjon. Da angrepet på Kina blokkerte Djengis Khans hær kineserne på en steinete øy, hvor det ikke var noe å tjene på. Da proviantene gikk tom, begynte soldatene å lage suppe fra reirene til de eneste innbyggerne i steinene - svaler. Suppen viste seg å være deilig og ble en av de kinesiske delikatessene. Det er sant at det er forberedt fra reirene til swiftlets. De lager reir av det de finner i sjøen - fra fiskeegg, skalldyr osv.
Tiggerkylling
Også en representant for Beijing -kjøkkenet. Kyllingen er fylt med løk, kål, sopp og urter, pakket inn i lotusblader og belagt med leire. De stekes i ovnen. Leirskorpen åpnes av den som bestilte retten. For å gjøre dette, serveres en hammer sammen med den ferdige kyllingen.
En annen fjærfe -tallerken, gongbao, tilhører allerede Sichuan -kjøkkenet. Kyllingbiter stekes med peanøtter og rød chili.
Kinesisk samovar
En levende demonstrasjon av det kinesiske kjøkkenet med flere komponenter. Retten tilberedes foran og med deltagelse av gjester. Et kar plasseres på en gassbrenner, alle komponentene plasseres ved siden av dem i sin rå form. Du kan selv velge rettens skarphet og fettinnhold, så vel som ingrediensene. Den tradisjonelle sammensetningen av denne komplekse retten: kjøtt, fisk, ris, sopp, grønnsaker, nudler. Tilsett urter og tofu etter ønske. Den fascinerende handlingen avsluttes med en deilig suppe - en hjemmelaget samovar.
Fyll skorpion
I mat fra Shanghai regnes det som en favorittmatbit med øl. En levende skorpion drukner i vin, deretter blir den druknede mannen frityrsteket slik at varmen i stekingen vil nøytralisere giften. Den stekte skorpionen blir fortært med halen og klørne. Det ser deilig ut og knaser som chips. Det viktigste er ikke å tenke på hva du spiser. En annen spesialitet i dette kjøkkenet er "beruset reker". Marinert i en spesiell saus med en god mengde alkohol. Eksperter anbefaler å bruke dem med stekte nudler.
Hundreårige egg
Selv vanlige kylling- og andeegg tilberedes av kineserne på en uvanlig måte. Du kan prøve dem syltet og saltet. En spesiell eksotisk er hundreårige egg. Dette er andeegg som er bevart på en uvanlig måte. Smurt med en blanding av brus, salt, lime og aske, de eldes uten luft i bakken eller kar i 20 til 100 dager. Resultat: brun hvit og grønn eggeplomme. Ser ikke ut som noe. Smaken er krydret og finurlig, i et ord ekstravagant.
Kinesiske dumplings
Kinesiske dumplings
En del av kinesisk kultur, et symbol på familien, en rett du må ha for nyttår. De er ganske enkelt kokt, dampet eller stekt. I form er det jiao -tzu - som ligner på russiske dumplings og wontons - laget av tynn deig i form av en knute med grønne strenger. Gjennom historien har kinesiske kokker samlet over 20 tusen oppskrifter på fyllinger til dumplings: med reker, trepangs, krydret agurk, syltet pekingkål, røkt skinke, tofu, etc. De er til og med laget søte, fylt med bananer og søte frukter. Sørg for å prøve, det viktigste er å finne fyllet ditt.
desserter
Ris brukes til å lage intrikate kaker, hunguigokaker, niangaokaker og søte risballer dampes også. Du kan prøve uvanlige geléer laget av urter eller ficus. Å bake lotusfylte bakevarer og tapiocapudding, søte poteter i karamellsaus er populære. Sesongens frukt kan betraktes som hoveddesserten. Det er utrolig mange av dem i Kina.
