Et av de minste vesteuropeiske landene er et rike som ligger ved bredden av Nordsjøen mellom Tyskland, Frankrike og Nederland. Staten er tospråklig: nederlandsk snakkes i nord, i Flandern og fransk i sør, i Wallonia. Hovedstaden er dominert av franskmenn.
Det lille territoriet i Belgia inneholder alt det beste fra Europa: middelaldersk arkitektur, gamle slott, museer, naturparker, skisteder. Sistnevnte, på grunn av den lave høyden til Ardennene, er tilgjengelig selv for nybegynnere. Det antas at belgisk mat ikke er dårligere enn fransk, noe turister er godt klar over. Og landets restauranter er alltid ledende i europeiske restaurantvurderinger. Hva kan du smake i Belgia?
Mat i Belgia
De kulinariske tradisjonene i Belgia utviklet seg tilbake i middelalderen, med stor innflytelse fra kjøkkenet i nabolandene. Og i et så lite land er det forskjeller i kjøkkenet i regionene. På kysten er sjømatretter prioritert. Spill foretrekkes i Ardennene.
Belgiske merker inkluderer sjokolade, vafler, øl og pommes frites. Sammensetningen av sjokolade ble nedfelt i loven i 1884; i dag er det mer enn to tusen typer sjokolade i landet. Derfor utgjør sjokolade -gourmeter en betydelig andel av turiststrømmen.
Belgierne fortjener takknemligheten til hurtigmat rundt om i verden for oppfinnelsen av pommes frites. Den mirakuløse metoden har spredt seg overalt, men det er i Belgia de gjør det best.
Topp 10 belgiske retter
Reker
Reker
Alltid veldig fersk fra Nordsjøen. De er små, brune i fargen og ser ikke like presentable ut som oppdrettsreker. Det er her grunnprinsippet for belgisk mat spiller inn: smak er viktigere enn utseende. Smaken av disse rekene kompenserer fullt ut for de estetiske feilene.
Tomater er fylt med reker ("la tomat reker"), kroketter med smeltet parmesan og stekt persille ("croquet-o-parmesan") er laget av dem, tilsatt salater. Eller du kan ganske enkelt bestille skrelle reker med det berømte belgiske ølet.
Skalldyr, blåskjell og annen sjømat
Blåskjell i hvitvin er verdt å prøve med en herlig pynt av sjalottløk og karri. Det er verdt å prøve blåskjell stuet i ølsaus. Denne rare kombinasjonen, ofte servert med pommes frites, er deilig.
Veldig populær er "muly" - skalldyrsuppe laget med veldig pepperaktig løkbuljong. Store sjøsnegler stekes rett i vridde skall, den ferdige retten ser veldig pittoresk ut.
Ingen opptak til middag er komplett uten kamskjell og krabber. Hummerhummer stekes i smør med fløte - hummerlignende kreps.
Oster
Oster
Produksjonen deres tok form tilbake i middelalderen, da tilhørte monopolet på ost klostre. Hver provins har oppfunnet minst tre varianter. De mest kjente "mara", "le erv" og "floref" er alle fra Wallonia. Sørg for å prøve osten fra Limburg, hyllet av Pushkin - en lys kremaktig farge, ofte med mugg. Den har en skarp aroma og rik smak som passer godt til både belgisk øl og hvitvin. Ost blir ofte spist som dessert i fransk gastronomis ånd.
I Brussel er smørbrød med skiver av forskjellige typer ost "le fromage de brussels" veldig populære. De er uunnværlige når du trenger å spise raskt, men de kjennetegnes ved sin belgiske raffinement.
Flamsk karbonade
Legemliggjørelsen av tradisjonene i landets kjøttmat, eller rettere sagt iveren til belgiske kokker. Ferdigpiskede og stekte biffstykker stekes, eller rettere sagt forsvinner, i minst tre timer. Svinekjøtt er lagdelt med grønt og løk, også stekt, dekket med brød sjenerøst smurt med sennep på toppen. Steket i øl med karvefrø, laurbærblader og andre krydder. Når du smaker denne retten, forstår du hvorfor belgierne regnes som gourmeter. Biff blir stuet med øl i en annen rett - flamsk lapskaus.
Brussel medaljonger
En veldig sofistikert rett. Leverskiver, stekt i brødsmuler og krydret med sitronsaft, serveres på selleriskiver stekt til de er gyldenbrune. En annen glede fra Brussel-kjøkkenet er svinekoteletter i Brussel-stil. Allerede slått og stekt kjøtt er bakt med rosenkål, courgette og fetaost. Ost passer godt til svinekjøttschnitzel. Smaken av koteletter fylt med parmesan vil bli husket lenge. Eller kjøtt bakt i vin med epler, rosiner og sikori. Dette mesterverket kalles cikorie på flamsk.
Whitloof
Den tradisjonelle retten demonstrerer hva belgiske kokker kan gjøre med poteter. Biter av poteter, hver pakket inn i en baconskive, stekes under en ostedeksel. Serveres i bechamelsaus.
Selv vanlig potetmos i Belgia er uvanlig. Poteter kokes i fløte med purre, noen ganger med gulrøtter. Det er verdt å prøve denne stubbsiden til den kremeste potetmosen i verden.
Og belgiernes kjærlighet til gryteretter er tydelig i pommes frites stekt i ovnen med sopp.
Waterzoy
Waterzoy
Denne gryten er uunnværlig i kaldt vær. Det er oftere funnet i kylling waterza. Men den tradisjonelle fisken er verdt å prøve. Det deiligste er ål med estragon, brennesle og myntsaus.
Enhver fisk utført av belgiske kulinariske eksperter blir en kreasjon: sålefilet med rekesaus, tykk laksjegryte, østers kokt i selleri. Ørreten er fylt med skiver bacon og røkt skinke, dette mesterverket kalles "la truitt ardennes". Og laks, forhåndsrøkt, tilberedes med hvite asparges.
Våpen
Sprø bolle fylt med ost og skinke, ost og pølser. Pistolen er beregnet på snacks. Det er praktisk talt ingen etablissementer av bistro-type i Belgia. Disse raske snacksene selges i slakterbutikker, eller på bestilling på små kafeer. Beskrivelsen av pistolen ligner vanlig hurtigmat, men smaken på bollen og fyllets friskhet minner oss om at vi er i Belgia.
Du kan også prøve de berømte pommes frites på flukt. Friterte telt, som pommes frites kalles i hjemlandet, er like populære som ikoniske restauranter.
Sjokolade
Sjokolade
Det dukket opp her på midten av 1800 -tallet som et middel mot forskjellige sykdommer. Den driftige belgiske apoteket åpnet først et farmasøytisk konfekt. Og allerede på slutten av 1800 -tallet - den første sjokoladefabrikken. For første gang dukket det opp fylte sjokolade i denne sjokoladebedriften. I dag, i et lite land, er det over 500 konditorier, der de i tillegg til tradisjonelle varianter av sjokolade selger den med fyllinger som basilikum, mynte, timian, sitronmelisse osv. På noen sjokoladerestauranter kan du nyte gåsepostei med mørk sjokolade, til og med fisk serveres under sjokoladesaus. Bedriftige konditorer selger vin, brennevin og til og med øl i sjokoladeflasker.
Vafler
Den andre, etter sjokolade, er den berømte konfekten. De er forskjellige fra skiver over hele verden. Det er Brussel, Liège og til og med flamske vafler. De er forskjellige i smak, form og presentasjonsalternativer.
De mest kjente vaflene er Liege. Du trenger ikke å nøle med å prøve eller ikke: de er fantastiske! De er tilberedt av smørdeig, så de er tettere. Ved matlaging brukes granulert sukker, som danner en karamellskorpe.
Brussel er lettere, mykere og mer luftig. Ofte serveres de i form av en kake, smurt med krem eller med jordbær. På kysten kan du prøve dem, men i en form som er praktisk å spise på farten mens du går langs sjøkanten. Gateversjonen er ganske enkelt drysset med melis, men fortsatt veldig velsmakende.
