Republikken Armenia er et land med en tusenårig historie. Her er mirakuløst bevarte koloniale bygninger fra tidligere sivilisasjoner, gamle klostre og templer, samt unike naturområder beskyttet.
Det er ikke hav i Armenia, men det er fjell med snøhvite topper og blå innsjøer. Republikken deler en grense med Aserbajdsjan, Georgia, Iran og Tyrkia. Et opphold i dette gamle landet vil bli fylt med sterke inntrykk og vil etterlate livlige minner.
Hver reisende eller turist vet at spørsmålet om kjøkkenet i landet han har bestemt seg for å besøke langt fra er inaktiv, men tvert imot et av de viktigste. Armenia er intet unntak. Det bor gjestfrie mennesker i dette landet. Velsmakende og tilfredsstillende mat og drikke for en armensk er en hellig og hyggelig plikt. Så, i det "armenske riket", som ingen andre steder, er det noe å prøve, inkludert selvfølgelig drikke fra druer.
Mat i Armenia
Armensk mat er en rekke retter med en delikat smak og aroma. Smaken deres vil bringe mye glede til gjesten i landet. Shish kebab, tolma, lavash, konjakk - disse ordene har lenge vært russiske.
De viktigste armenske rettene ble dannet i antikken, men de forblir uendret den dag i dag. Dessuten bruker kokkene i det moderne Armenia fremdeles gamle oppskrifter og gamle kjøkkenapparater når de tilbereder sine signaturretter. Som selvfølgelig ikke kan annet enn å interessere gourmetmannen.
For å oppnå ønsket tetthet og aroma av retter, er det planlagt å stappe, slå, blande utgangsproduktene, til og med kjøtt. For eksempel, for tilberedning av en slik tallerken som arganak, tar de rå kylling og hjortekjøtt kokt i kyllingbuljong.
De koker brød, grønnsaker, frokostblandinger, fisk og fjærfe i tonir, det kalles også armensk tandoor (en spesiell kanneformet eller sfærisk brazierovn).
Et spesielt brød - lavash - er hovedmelproduktet i Armenia. Det må sies at for tilberedning av bakervarer tar de et dusin og en halv typer mel og malinger. Den viktigste er hvetemel, som kan blandes med mais eller potetstivelse. Pohinza -brød, som er hentet fra stekt hvete, er interessant i smaken.
Melkeproduksjonsprodukter spiller en ganske stor rolle i den armenske menyen - ost med syltetøy og kanne, sure og søte melkeprodukter.
I tusenvis av år har armeniere spist kornavlinger: hvete, bygg, ris, spelt, hirse, samt belgfrukter: linser, bønner, bønner, fjellerter. Som resten av verden elsker de grønnsaker og frukt. Men de spises ikke bare som uavhengige produkter og retter, men også som tilsetningsstoffer til supper, frokostblandinger, kjøtt, fisk.
Granatepler, sitroner, kirsebærplommer, rosiner, kvede, tørkede aprikoser er inkludert i fisk- og kjøttmenyen - smaken av slike retter er veldig særegen. Armenere legger kvede, epler, valnøtter, tørkede aprikoser til kjøttkraft, rosiner, svisker, kirsebærplommer til soppbuljonger og kornel til fiskebuljonger. Nesten alle rettene suppleres med krydder og mange ville urter: mynte, basilikum, estragon, koriander, timian, kanel, svart pepper, kardemomme, safran, vanilje, nellik, etc.
Så det er umulig å lage en ekte armensk rett et annet sted. Derfor må du dra til Armenia!
Topp 10 armenske retter
Basturma
Basturma
Oksemørbrad kuttes i store biter, legges i servise eller porselenretter, finhakket løk, salt, pepper, eddik tilsettes. De blander alt. Det marinerte kjøttet sendes til et kaldt sted i flere timer. Tilberedt kjøtt stekes på varme kull, strammes på spyd. Dryss den ferdige basturmaen med urter.
Tolma med kål
Tolma med kål
Kjøtt - fårekjøtt - finhakket, tilsett kokt ris, løk, urter, salt, pepper og bland. Det resulterende kjøttdeigen, delt i porsjoner, er pakket inn i kålblader. Det gjenværende beenskjæringsfeltet legges på bunnen av pannen, dekket med et lag med kålblader, som tolma legges på, samt tørkede aprikoser, kvede eller epler, og tomatpuré tilsettes. Alt dette helles med varm buljong og kokes på svak varme.
Pilaf med tørket frukt
Pilaf med tørket frukt
Ris kokes til det er mykt, og deretter helles det i olje i en dyp kjele over svak varme i omtrent en time. Tørket frukt i en stekepanne stekes også i varm olje over svak varme, tilsett nellik og mandler. Tilberedt frukt kombineres med ris. Serverer på bordet, dryss pilaf med kanel, hell over med olje.
Moussaka med grønnsaker
Moussaka med grønnsaker
Tynne skiver av gresskarpoteter, aubergineskiver og biter av storfekjøtt stekes i olje. Tilberedt kjøtt blandes med dampet ris, stekt løk, salt og pepper. Grønnsaker og kjøtt legges i en panne i lag, tomathalvdeler legges på toppen, hvoretter de helles med buljong og stuet.
Lam kchuch
Lam kchuch
Grønnsaker - poteter, tomater, løk, grønne bønner, paprika - kuttes i like biter, legges i rader i fajanse, tilsettes tørkede aprikoser, drysset med krydder (dill, koriander, basilikum, salt, pepper) og salt. Lammestykker legges på toppen, helles med kokende vann og kokes under et tett lokk i to timer i ovnen.
Dampet ørret
Dampet ørret
Saltet fisk legges i rader i en gryte, oljes og dekkes med estragongrønt, og småkokes på svak varme. Den ferdige ørreten legges på et fat, helles med den resulterende juicen, dekorert med sitronskiver og estragon greener.
Arisa
Arisa
Biter av kokt kylling med hvetegryn tilberedes på svak varme. Så snart maten blir til en homogen tykk masse, stoppes tilberedningen. Retten serveres med stekt løk, ghee og kanel.
Vosnapur
Vosnapur
Linsene kokes til de er myke. Tilsett ris (nudler), løk, smør, rosiner, valnøtter, sort pepper og kok til risen er kokt, tilsett deretter persille og koriander.
Kyata
Kyata
Mel, brus, vanilje, smør hakkes, egg, kefir tilsettes, deigen eltes, flere kaker rulles, fyllet legges mellom dem (en blanding av ghee, sukker og mel) og rulles til en rulle. Skjær i skiver 3-4 cm brede og stek.
Jugatert
Jugatert
Butterdeig tilberedes av mel, varm melk, smør, egg, brus og rulles ut. Den resulterende kaken bakes på et smurt ark i ovnen. Når den er klar, kuttes den i firkanter og helles over varm smeltet honning.
