Denne øya Middelhavsstat, frigjort fra kolonial avhengighet først på sekstitallet av forrige århundre, har vært kjent i verdenshistorien siden det åttende århundre f. Kr. De vakreste øyene i sentrum av alle sjøruter tiltrukket erobrere. Kartager, romere, bysantinere, arabere, normannere, spanjoler - alle her etterlot seg et minne om seg selv.
Antall kulturminner for alle epoker i et lite territorium på Malta er imponerende. Takket være Maltas riddere har øya blitt berømt innen historie, skjønnlitteratur og kino. Malta har alltid vært et episenter for store hendelser i europeisk historie, som har beriket statens historie og arkitektur. I tillegg til dem tiltrekkes turister hit av klimaet - varmt, stabilt og sunt. Selv de varmeste månedene på øyene tolereres lett, takket være den konstige brisen, på den måten det ikke er fjell eller høye bygninger.
Elskere av historie, fiske, dykking, strandrekreasjon og bare nysgjerrige mennesker drar til Malta. Og det lokale kjøkkenet vil hjelpe deg å bli bedre kjent med Malta, innbyggerne, deres smak og vaner. Hva skal du prøve på Malta?
Mat på Malta
Det nasjonale kjøkkenet har utviklet seg fra de kulinariske skikkene til folkene som bebodde det på forskjellige tidspunkter. Funksjoner i maurisk mat, tradisjoner for britiske, italienske og franske kokker er sammenflettet i denne "cocktailen". Men det er basert på middelhavsmat, med spesiell oppmerksomhet til sjømat, grønnsaker og urter.
Maltesisk mat er enkel, ren, lett, med riktig bruk av krydder og ubegrenset bruk av olivenolje. Nabolaget med Italia er spesielt tydelig i gastronomiske tradisjoner. De elsker og vet hvordan de skal lage pizza og pasta her. I en hvilken som helst pizzeria, og det er mange av dem her, kan du prøve ekte italiensk pizza tilberedt på kull - med en tynn skorpe og en sprø skorpe.
Topp 10 maltesiske retter
Hobza og hobz biz zate
Tradisjonelt maltesisk brød er så spesielt at det fortjener en spesiell omtale. Den bakes etter gamle oppskrifter i full overensstemmelse med teknologien - på kull i store ovner. Dette fantastiske knasende brødet er vanskelig å beskrive, det er best å prøve noen av dusinvarianter. Den berømte maltesiske sandwich hobz biz zeyt er laget på grunnlag av brødet. I den klassiske versjonen blir brødet dynket i olivenolje, deretter dynket i tomatpuré og blir rødt. Nå på restauranter blir maltesisk patee oftere servert med hobza, hvorfra alle uavhengig lager en hobz biz zeyt sandwich. Pate inneholder tomater, oliven, hvitløk, tunfisk eller ansjos. Alt dette er smaksatt med basilikum og mynte. Flott forrett.
Jbeina
Jbeina
Klassisk geitost, noen ganger sauemelk. Produsert på øya Gozo, er det regionale navnet beskyttet i EU. Turister tar oftest denne gastronomiske suveniren fra Malta. Den er rund i formen, tilberedt i spesielle former og tørket i et trekk. I den opprinnelige oppskriften var formene laget av siv, nå er de laget av plast, dette påvirker praktisk talt ikke smaken av osten.
Jbeina kommer i tre former. Fersk ost minner om mozzarella i smak og tekstur og lagres også i myse. Tørket ost med noter av muskat er veldig krydret i smaken. Den tredje typen er ost i sortmalt pepper. Den lagres i en spesiell marinade eller olivenolje; jo lengre holdbarhet, jo skarpere og mer interessant smak.
Bigilla
Denne lette snacken starter tradisjonelt en maltesisk lunsj. Det er en grønnsakskake, til og med en pasta. Hovedkomponenten er belgfrukter, som hvitløk, rød pepper og urter tilsettes til. Ofte er syltede grønnsaker, oliven, artisjokker, noen ganger til og med mandariner tilstede i pastaen. Bigilla serveres på kjeks, kjeks, bare i en bolle, og alle smører selv denne fantastiske snacken på maltesisk brød.
Dette uunnværlige måltidet serveres i alle maltesiske serveringssteder. Bigilla selges i butikker, pakket og etter vekt. I dette tilfellet bør du foretrekke vekten - den er fersk.
Lampe
Lampe
Lampuka er den mest populære fisken i det maltesiske kjøkkenet, bedre kjent som dorada. Den fanges bare i migrasjonsperioden, fra august til november. I lampesesongen blir mange forskjellige retter tilberedt av den, og de gleder alle smaken. Lampuka bakt i vin med urter er en ekte delikatesse. Selv bare stekt i olje, viser denne fisken, som smaker tunfisk, seg som en delikatesse. En lukket kake med fyll, lampuka -paien, er en tradisjonell maltesisk rett. Deigen i henhold til italienske oppskrifter og den saftige fyllingen av lampens tette hvite kjøtt vil etterlate en uforglemmelig opplevelse. Det er viktig å prøve det. Denne fisken er interessant i en saus av chili, løk, hvitløk, basilikum og kapers. Veldig krydret smak.
Karnit mimli
Karnit mimli - fylt blekksprut. I øyekjøkken brukes sjømat så mye som mulig, og blekkspruter blir høyt verdsatt. De tilberedes på forskjellige måter - stuet, stekt, kokt. Blekkspruten er fylt med pasta i italiensk stil. Det regnes som en nasjonalrett og er verdt risikoen å prøve. Forresten, en spesiell saus tilberedes av blekksprutblekk, også for spaghetti.
En annen eksotisk sjømatrett er babybush. Selvfølgelig kan snegler kalles sjømat veldig betinget. Stew av dem med urte- og hvitløkssaus, bare deilig. Serveres kald som forrett.
Stuffat tal fenech
Fenkata
Braised kanin. Retten, uvanlig for Middelhavet, falt i kategorien tradisjonelle takket være den britiske koloniseringen. Britene introduserte kaninavl som et kommersielt levedyktig foretak. Malteserne har oppfunnet mange retter fra dette diettkjøttet, Stuffat tal fenech er den mest kjente. Et annet navn, maltesisk kanin, understreker sin sterke posisjon i det lokale kjøkkenet. Kaninkjøtt stekes i overmoden tomatsaus i veldig lang tid, slik at retten får en unik aroma.
Fenkata er en annen kaninkjøttrett, dynket i tørr rødvin med hvitløk og grønnsaker og stekt over åpen ild. Uvanlig deilig. Kaninkjøtt bakes også på en løk-potetpute. Den mest uvanlige bruken av dette kjøttet er som en saus. Hakket kjøtt stekes med grønnsaker til det er glatt, og pastaen helles med denne sausen.
Bragioli
Utad ser retten ut som en vanlig kjøttbrød, eller rettere sagt, rundstykker. I maltesisk mat blir det omgjort til en utrolig deilig stek. I den vanligste varianten på restauranter på Malta er kjøttdeig fylt med kokte egg, hvitløk, urter, brød, rullet til rundstykker / rundstykker og stekt. Noen ganger bruker de ikke kjøttdeig, men en tynn biff, fylt med kjøttdeig og bacon. Andre ingredienser brukes til fyllingen, men de to første er de mest delikate. Spesielt med saus og nye poteter.
Tympana
Retten kan kalles lån fra gresk mat, eller en tradisjonell middelhavsrett. Dette er en pastabasert gryte. Kokt pasta blandes med tomatsaus, kjøttdeig, rått egg, krydder. Den resulterende blandingen drysses med revet ost, noen ganger muskat og stekes. Hardkokte egg og corned beef blir ofte tilsatt i blandingen. Det er alternativer når pastaen ikke er blandet, men smørret med en fylling av komponentene ovenfor. Deretter helles den med bechamelsaus på toppen. Prøv tympanum bedre med lette grønnsaksalater.
Pizza
Pizza
Denne populære gatemat er et must-prøve, om bare for å forstå at enkle paier kan gorging. De er laget av butterdeig, veldig små i størrelse - til en matbit. Fyllet er linsepasta eller ricotta (myk ost). Pizza selges overalt: i butikker, pizzeriaer. Det er spesielle pastizzeriaer der disse ferskeste paiene serveres med søt te. Malteserne har sine egne steder hvor de får sin favorittmatbit, for eksempel ved inngangen til Valletta. De sier at de deiligste paiene er laget i barene i Rabat.
Konfekt
For de med en søt tann er Malta rett og slett en smaksferie. Hvordan ikke prøve den legendariske maltesiske cannoli - vaffelruller fylt med sjokolade, ost og kirsebær. Noen ganger brukes ricotta som fyll, tilsetning av sukker.
Oppskrifter på nøttenugat, halva med mandler, kjeks med fiken kom fra det arabiske kjøkkenet til øyene.
Ymgaret eller maret er stekte paier fylt med dadler og aubergine. Smaken er uvanlig, men utsøkt. Samme som mandelkaker biscuiti tal leuz og mandelsvampkake, figolla.
