Historien om det tyrkiske kjøkkenet går århundrer tilbake. Den er basert på de kulinariske tradisjonene til de tyrkiske nomadestammene. Det ble påvirket av kjøkkenene til andre nasjoner: gresk, arabisk, balkanisk, kaukasisk, etc. Noen tyrkiske retter bærer preg av islam. I dette landet, som i andre islamske stater, er det spesielle forskrifter angående mat og tilberedningsprosessen.
Topp 10 må-prøve tyrkiske retter
Funksjoner ved det tyrkiske bordet
Det nasjonale kjøkkenet kjennetegnes ved et stort antall melretter. Tyrkere spiser paier, forskjellige typer brød, informasjonskapsler. Brød må være tilstede på bordet uten feil. Populære brødtyper er pita (flatbrød), ekmek (hvitt brød), simit (bagels med sesamfrø), lahmajun (pizza).
Mange retter er kebabbaserte. Med dette navnet betyr tyrkerne stekt kjøtt. Du kan lage et bredt utvalg av retter fra den. Om morgenen drikker tyrkere vanligvis te og spiser hvitt brød med fetaost, oliven, agurk og tomater. Syltetøy og honning serveres også på bordet. For raske biter bruker de bakt eller stekt mais og sesambagels.
Innbyggerne i den sørøstlige delen av Tyrkia er ikke veldig aktive i å spise grønnsaksretter, og foretrekker lette snacks og kjøttretter fremfor dem. Den mest kjente kebabretten er doner kebab. I dag presenterer han et flatbrødskåret i to. Kjøtt, sauser og grønnsaker tilsettes i flatbrødet.
Iskender kebab er populær. Dette er lam i tomatsaus, skåret i tynne skiver. Den serveres med små stykker flatbrød, yoghurt og ghee. Den tradisjonelle kjøttretten er shish -kebab - lam stekt på et spytt med paprika og tomater. Pepperoni er tilstede på bord over hele landet. Dette er grønn eller rød paprika. Krydret pepperoni er grønn i fargen. Tørre og malte belger brukes som krydder.
Kulinariske tradisjoner
Smakstrekkene til det tyrkiske kjøkkenet manifesteres tydelig i fremstillingen av kalde retter fra grønnsaker. Spinat, artisjokker og gulrøtter serveres som forretter. De er krydret med olivenolje og sitronsaft. Aubergine med kjøtt og dolma har en uovertruffen smak. Løk og hvitløk regnes som viktige ingredienser på kjøkkenet. Pynten er hovedsakelig laget av courgette, aubergine og okra.
Tyrkiske retter blir ofte supplert med valnøtter, pistasjenøtter, rosiner, som gir dem en unik smak. Sitronsaft er noen ganger erstattet med granateplefrø for å legge til en sur smak. Noen retter er laget med sauost.
Kalde og varme snacks kalles meze. Kalde kremer inkluderer yoghurtbaserte kremer. På varme dager drikker tyrkerne ayran, en gjæret melkedrikke som er saltet yoghurt fortynnet med vann.
