Kjøkkenet i Ukraina er ikke bare variert, men også komplekst - de fleste retter består av mange komponenter, som ofte blir utsatt for flere behandlingsmetoder.
Ukrainas nasjonale kjøkken
Smult er av stor betydning i det ukrainske kjøkkenet - det tilsettes ikke bare til forskjellige retter, men konsumeres også salt eller søtt, med melasse. Kanskje en av de berømte rettene i det nasjonale kjøkkenet er ukrainsk borsch, som er tilberedt av grønnsaker, krydret med hvitløk, persille og knust bacon (vanligvis servert med donuts).
Hvis vi snakker om kjøttretter, blir de stekt eller stuet av biff, svinekjøtt eller fjærfe. Slike retter inkluderer forskjellige koteletter, steker, kålruller, lam stuet med svisker, koteletter, zrazy med forskjellige fyllinger. Av fiskerettene er det crucian karpe bakt i rømme, stuet gjedde med pepperrot, karpe fylt med sopp og bokhvete og fisketortilla.
Et annet kjennetegn ved Ukraina er dumplings - poteter, surkål, cottage cheese, bær brukes som fyll.
Populære retter fra ukrainsk mat:
- "Koteletter i Kiev-stil" (de er laget av kyllingfilet, rull i brødsmuler og frityrstekt);
- "Draniki" (ukrainske potetpannekaker);
- "Kålruller" (ris tilsettes i kjøttdeigen, hvoretter den pakkes inn i et kålblad og stuet med saus);
- “Kulesh” (ingrediensene i denne suppen kan variere, men hirse, løk og knitring er det samme);
- "Dumplings" (biter av deig som kokes i vann og deretter serveres med forskjellige tyngder).
Hvor kan du smake på det nasjonale kjøkkenet?
Hvis du vil smake på ukrainsk mat, vil det ikke være noen problemer med å oppfylle ønsket ditt i Ukraina: det er virksomheter med etnisk interiør, som landsbyhytter. Slike virksomheter inkluderer for eksempel Puzata Khata -nettverket.
I Kiev kan du besøke "Spotykach" (gjester anbefales å smake kirsebærboller, Kiev -koteletter, honningkake med svisker; tante Betty, borscht, gelékjøtt, kålruller), i Lviv - "Sju små griser" (gjestene her er tilbys å smake smult, bakt gris, “Jellied tongue”, dumplings i forskjellige fyllinger, mjød).
Matlagingskurs i Ukraina
De som ønsker det, kan delta på kurs på Culinary Workshop i Kiev (nivået på kulinarisk trening spiller ingen rolle): her kan du lære å lage rød ukrainsk borscht, krucheniki med sopp, vaniljesausboller med laks, rød kaviar og sur fløtesaus og andre retter.
En tur til Ukraina kan ledsages av deltakelse i festivalen for ost og vin (Lviv, oktober), Gastronomic Festival "Golden Goulash" (oktober, Muzhievo, Transcarpathian region), Festival for honning og vin (mai, Uzhgorod), den gastronomiske festivalen for blåbær (august, landsbyen Huklivy, Transcarpathian -regionen).
