Sveits er et hjørne av århundrer gammel stabilitet, velstand, pålitelighet og prestisje. Et land der representanter for forskjellige språk, kulturer og religioner i århundrer på like vilkår har levd fredelig. Fire statsspråk, i henhold til antall urfolk, nøye bevaring av tradisjoner og skikker - alt dette skaper en ubeskrivelig atmosfære av toleranse og vennlighet.
Berømt ski og unike termiske feriesteder, mer enn 200 innsjøer og utrolig skjønnhet og mangfold av landskap tiltrekker seg mange turister til landet. Legg til dette historiske og arkitektoniske landemerkene - fra barokke klostre til gotiske kirker, fra ruinene av et romersk amfiteater til festninger fra renessansen. Pluss det høyeste nivået på infrastrukturutvikling og en absolutt vennlig atmosfære. Alt dette gjør Sveits til et klassisk turistmål.
Mat i Sveits
Symbiosen til tre ledende europeiske retter, tysk, fransk og italiensk, har gjort Sveits til et gourmetparadis. Gastronomiske delikatesser tilberedes av produkter av høyeste kvalitet, naturlige og friske. Og ingen skadelige tilsetningsstoffer. En spesiell tjeneste sertifiserer de beste produktene med den sveitsiske kvalitetsforseglingen.
Det enhetlige sveitsiske kjøkkenet består av kulinariske tradisjoner med 20 kantoner. Og den berømte sveitsiske osten viser seg å være et samlingsnavn. Faktisk har nesten hver kanton sine egne varianter. Dette er ikke overraskende: meieriprodukter av høy kvalitet er landets merke. Mer enn 150 typer sveitsisk ost er laget av alpin melk. De mest kjente er Gruyères, Emmental, Vacherin og Schabziger. Hva kan du smake i Sveits, i tillegg til landets symboler - ost og sjokolade?
Topp 10 sveitsiske retter
Fondue
Fondue
Retten kommer fra sveitsiske hyrder. På fete alpinbeite kokte de en blanding av smeltet ost og vin, dyppet brødskiver i den. De fastsatte ikke bare prinsippet om å tilberede en solid matrett, men også seremonien for bruk. Det er en mer prosaisk versjon: Nidkjære bønder kastet ikke tørkede ostebiter, men smeltet dem i en kjele for å dyppe brødet senere. I dag finnes fondue i nesten alle kjøkken i verden, men den deiligste er bare i Sveits - med en ekstraordinær aroma og delikat smak skapt av flere typer ost. Moderne kokker lager variasjoner på temaet klassisk fondue: med kyllingbiter, kokt eller stekt kjøtt. Desserter tilberedes basert på sjokolade, blåbærsyltetøy og til og med is. Men det er verdt å prøve ekte fondue laget av de beste sveitsiske ostene i verden, vasket ned med tørr hvitvin.
Raclette
Raclette
I motsetning til smeltet fondueost, er raclettebunnen stekt ost. Retten ble født i Valais -kantonen, hvor oster er laget av fersk alpinmelk. Historien er interessant for sin enkelhet. Da det første kalde været begynte, feiret innbyggerne slutten på druehøsten - med bål og ung vin. Den klassiske snacken var ost, som vinprodusenter ville snøre på en kniv og skåle over en brann. Så begynte de å varme osthodet på en stein nær bålet. Den oppvarmede osten ble skrapt av på brød. På fransk betyr raclez nøyaktig "å skrape". I Valais -kantonen regnes raclette fremdeles som signaturretten for alle høytider. Halvparten av osten holdes på grillen til den begynner å smelte. Det smeltede laget skrapes umiddelbart ned i forvarmede brett. Stekt ost ledsages av mini-mais, syltet løk og jakkepoteter.
Graunbünden rykete
Lokale restauranter kalles bündnerfleisch. Retten er sertifisert av det prestisjetunge sveitsiske kvalitetsmerket. Men dette er ikke det eneste som gjør det populært. Det originale produktet er utmerket biff. Den gni med en blanding av urter, krydder og salt, og tørkes deretter i frisk luft i flere måneder. Ingen tilsetningsstoffer, alt er bare naturlig, inkludert fjelluft.
Matlagingsteknologien skyldes geografien i kantonen Graunbünden. I tidligere tider, om vinteren, var innbyggerne helt isolert på grunn av tung snø. Og klargjøring av produkter for fremtidig bruk var avgjørende. I dag er denne tradisjonelle retten skåret i tynne, gjennomsiktige skiver og servert med lokale viner. Det er en dyrere versjon av Bündnerfleisch - fra spill. Vilt er spesielt populær. Så idrettsutøvere og skisteder ligger i Graunbünden, har noe å skjemme seg bort med.
Minestrone
Minestrone
Uvanlig velsmakende og veldig tykk grønnsaksuppe. Opprinnelig fra kantonene der morsmål for italiensk og italiensk mat bor. Sammensetningen inkluderer poteter, gulrøtter, løk og purre, sellerirøtter og røtter, forskjellige typer kål, asparges, courgette, courgette, aubergine. Jo mer variert sammensetningen av grønnsaker er, desto bedre er den. Tilsett løk, hvitløk og tomater stekt i olivenolje. Stek i en liten mengde buljong i lang tid, praktisk talt gryte. Suppen er tett og rik. Revet Sbrinz -ost, en slags sveitsisk parmesan, tilsettes. Alle som ville prøve en skje med denne suppen kan ikke rive seg unna og spise den til slutten.
Basel chowder
Hovedretten til Fastnacht -karnevalet, en analog av Maslenitsa vår. Oppskriften på denne enkle retten er to tusen år gammel. Hovedingredienser: Rik buljong, rødvin, refried mel og revet hardostdressing. Fra disse produktene viser hver kokk, og til og med hver husmor, sin egen rett. Under karnevalet tilbyr alle "mat" -virksomhetene i Basel og området rundt, fra de minste til de mest respektable, chowder. Hovedformålet er oppvarming. Spist med løkterte og fastinguey tortillas.
Alpin gryte
Alpin gryte
Det er verdt å prøve i det minste på grunn av den uvanlige kombinasjonen av komponenter - poteter og pasta. Disse produktene kokes, og sammen helles de med en saus av smeltet ost og fløte og bakes. Dryss den kokte gryten med revet ost og stekt løk til den er sprø. Det virker som en enkel og tilfredsstillende rett. Men den er uvanlig velsmakende - på grunn av produktene av høy kvalitet og alltid fersk. Det er også en gryte som heter rösti. Den ligner langt på vei potetpannekaker, men med et mye større antall ingredienser - sopp, stekt løk og den uunnværlige osten. Og smaken er rikere. Og i Zürich tilberedes "rösti" med kalvekjøtt.
Pølser
Overfloden av pølser kan betraktes som et fellestrekk i alle kantoner. Og i hver av dem blir de tilberedt annerledes og deilig. Bratwurst, typisk tyske svinepølser, har blitt perfeksjonert i Sveits, spesielt i St. Gallen og Bern. I sistnevnte serveres stekte pølser, berneplatter, med grønne bønner om sommeren og surkål om vinteren. I Zürich kan du se og smake på to meter pølser. Og på lokale restauranter serveres de i store kummer med søt senneps -krydder. I Glarus kan du nyte kalvepølser med løksaus og svisker. Og i Genève - svinekjøttleverpølser med urter. Du bør også prøve knackerli - krydrede pølser med krydder og leberwurst - leverpølser med bacon.
Geshnetzeltes
Kjøtt skåret i smale strimler på tvers av kornet, stekt med sopp og løk. Det er mange alternativer. Den deiligste retten er kalvekjøtt geshnetzeltes med urter og saus. På noen restauranter kan du prøve geshnetzeltes, som etter steking blir stuet i fløte med syltede agurker, noe som minner litt om vår okse -stroganoffrett. Det er nysgjerrig å smake på svinekjøttet geshnetzeltes med hvitvin. Eller kylling, også med sopp og mye krydder.
Zuger Kirstort
Zuger Kirstort
Denne Zug kirsebærkaken er et must! Butterdeig er mettet med kirsebærlikør og smurt med den mest delikate smørkremen. Dette mesterverket suppleres med fint knuste nøtter, som det drysses med.
Den andre berømte kaken er nutty. Oppfunnet i begynnelsen av forrige århundre i Engadine, en by i skianlegget St. Moritz. Dette er den andre spesialiteten til kantonen Graubünden, derfor er et annet navn på Engandine -kaken Bündner. Kaken er flat, som en pai, laget av mørdeig. Essensen er i fyllet, som består av grovhakkede valnøtter, kokt i karamell.
Søtsaker
Og her har sveitserne overtaket. De verdensberømte marengsene (marengsene) ble oppfunnet av Gasparini, innfødt i de italienske kantonene i Sveits. I Basel regnes pepperkaker og sjokolademandelkjeks som telefonkortet. Det er også "lekerli", krydret honning pepperkaker og briocher med safran, alle slags søte paier "kyuhli", muffins og shortbreads.
Müsli kan meget betinget tilskrives søtsaker. Og likevel er de vel verdt å prøve her de kommer fra. Oppskriften har vært kjent siden 1900. Forfatteren er den sveitsiske legen Bircher-Benner, en av grunnleggerne av diett.
