Ungarn er en av delstatene i Sentral -Europa, det meste ligger på Middel Donau. Lange og varme kilder og høst er et karakteristisk trekk ved det lokale klimaet, ytterligere to trekk ved det ungarske været er varme somre og relativt kalde vintre (Donau er noen ganger dekket med is i ganske lang tid).
Noen ganger kalles Ungarn et friluftsmuseum: severdigheter finnes her nesten ved hvert trinn. Og det er ikke alt: i tillegg til middelalderslott og romanske templer, er det balneologiske feriesteder her, hvor nesten alle sykdommer kjent for vitenskapen kan kureres. Men selv det er ikke alt: næringsrik, velsmakende og uvanlig ungarsk mat er også en slags attraksjon i landet og fortjener en detaljert historie. Så hva skal du prøve i Ungarn?
Mat i Ungarn
Et av hovedtrekkene i ungarsk mat er variasjon. Fra gammelt av har de lokale kokkene blitt preget av sin oppfinnsomhet og fantasi. Det er derfor noen ungarske retter har dusinvis, om ikke hundrevis av tilberedningsmetoder. Og det er derfor ungarsk mat er så elsket og verdsatt, ikke bare i Ungarn, men også langt utenfor grensene.
Overfloden av kjøttretter (spesielt svinekjøtt) er et annet særtrekk ved ungarsk mat. Det er også umulig å forestille seg det nasjonale kjøkkenet i Ungarn uten løk og spesielt uten paprika, som lokalbefolkningen ganske enkelt elsker. De putter den i nesten hver rett, bortsett fra kanskje desserter. Et annet spesifikt trekk ved ungarsk mat er tilstedeværelsen av retter som både er den første (det vil si noe som supper) og den andre (noe som en stuing).
Mye kan sies om ungarske desserter: dette er Shomloi Galushka -kaken, Esterhazy -kaken og kyurteskalach … Også her manifesteres variasjonen som er karakteristisk for det ungarske nasjonale kjøkkenet tydelig.
Ungarns skyld kan ikke omgås i stillhet. Tokay -vin er spesielt kjent. Denne krydrede alkoholholdige drikken passer godt til fete retter, men er utrolig velsmakende alene. Ungarn produserer også andre typer alkohol av høy kvalitet, for eksempel aprikosvodka, øl og Unicum balsam.
Topp 10 ungarske retter
Goulash
Goulash
Ja, dette er en verdensberømt rett - opprinnelig fra Ungarn. Det er vanskelig å si om gulasj er det første eller andre kurset, fordi det ikke er suppe eller stuing, men noe i mellom. Det er flere hundre oppskrifter på denne retten. Ingrediensene i gulasj kan være biff eller svinekjøtt; i den vegetariske versjonen av retten erstattes kjøtt med sopp. Løk, tomater, poteter, nudler, hvitløk, paprika, persille legges til gulasj … Denne listen kan være kortere eller lengre, noen ingredienser kan erstattes med andre - alt avhenger av hvilken av hundrevis av gulasjoppskrifter kokken velger.
Halasle
Halasle
Fiske suppe. Finhakket fisk med løk og paprika stekes i svinefett og deretter kokt i vann eller tomatjuice. Når fisken er kokt, blir alt ført gjennom en sil, store biter av fisk blir tilsatt den resulterende væsken og kokt til den er mør. Halasle serveres vanligvis i gryter, spist med brød.
Kylling paprikash
Saltede og pepperede kyllingbryst og ben stekes i buljong med løk, hvitløk, paprika og paprika. Når retten er nesten klar, tilsett rømme og mel.
Turosh chusa
En av de mest originale ungarske rettene. Hvis du vil prøve noe nytt og uvanlig, kan du bestille turosh chusa. Det er en blanding av nudler, cottage cheese, knitring og rømme. Noen ganger serveres turosh chusa som en annen rett, og noen ganger blir det til og med en dessert.
Lecho
Det er ingen eksakt oppskrift på denne retten. Lecho er tilberedt overalt i Ungarn, men etter å ha prøvd det på flere forskjellige restauranter i landet, kan du merke at smaken og sammensetningen av lecho er litt forskjellig nesten hver gang. Produkter som kreves for matlaging er løk, tomater, paprika (paprika kan brukes i stedet). Noen ganger er lecho tilberedt med kjøtt. Noen ganger helles alle ingrediensene med rørte kyllingegg.
Fazelek
Grønnsaksgryte. Noen ganger blir de stuet med mel og rømme. Her er ingrediensene til denne retten: spinat; squash; kål; bønner; potet; kålrabi; linser. Bare noen få av dem kan brukes. Som med mange andre ungarske oppskrifter er variasjoner mulige her.
Langos
Langos
Ungarsk versjon av hurtigmat. En rett med en lang historie som går tilbake til antikkens Roma. Som alle gamle oppskrifter er denne veldig enkel: en kake er tilberedt av vann, mel og gjær, stekt i olje og kokt opp - og retten er klar. Noen liker langos med ost, andre med rømme, og andre med hvitløkssaus. Og noen krydder gjerne langos med alle tre ingrediensene på en gang - det viser seg veldig velsmakende! Denne retten kan også være en dessert hvis du smører syltetøy eller sjokolademasse på tortillaen.
Kerezet
Sauepastei og en rekke andre produkter. Retten inneholder løk, karvefrø, paprika, sennep, kapers, ansjos, sardiner og lettsaltet kaviar. Alt dette er malt og blandet. Øl er også lagt til kereset.
Rethesh
Rethesh
Ungarsk strudel. Historien til denne retten begynner under det tyrkiske styret i Ungarn: retesh har mye til felles med baklava. Men mye tid har gått siden den gang, og reteshen har gradvis endret seg. I dag er det en av de klassiske ungarske nasjonalretter. Rethesh er ikke nødvendigvis en dessert. Fyllingen kan være fisk, kjøtt, kål, sopp, valmuefrø, kirsebær, epler eller nøtter. For å tilberede en klassisk retesh er ikke alle typer mel egnet. Du kan kjøpe spesielt strudelmel i butikker i Ungarn.
Gundel pannekaker
De ble oppfunnet av den ungarske kokken Karoi Gundel. Hemmeligheten bak pannekaker er i nøtte-rosinfyllingen, så vel som i en spesiell vanning. Tradisjonelle pannekaker i Gundel-stil helles med sjokolade-rom-saus. Noen ganger serveres denne retten med en alkoholholdig saus i brann. Brennende pannekaker ser veldig imponerende ut, men noen gourmeter tror at dette mister den spesifikke smaken av rom (alkohol brenner ut).
