Østerrike er et land, i hvert hjørne som det er noe å overraske og glede turisten for. For de som bare vil slappe av og få styrke, er det gode feriesteder i Østerrike, som regnes som de beste i Alpene når det gjelder forhold mellom pris og kvalitet. Varme mineralkilder i Kärnten, uberørte innsjøer og maleriske landskap gleder reisende ved foten av Salzburg, skiløpere blir ønsket velkommen av Ischgl, Sölden, Kitzbühel. Og Wien venter på elskere av operakunst, arkitektoniske mesterverk, historiske steder og … gourmeter.
Mat i Østerrike
Den østerrikske menyen vil appellere til enhver, til og med en upretensiøs gjest i landet; produktutvalget er kjent for en gjennomsnittlig turist. Samtidig er det "zests" og "highlights". Ta en eplestrudel eller en Sachertorte sjokoladekake. Forresten, mange retter har ordet "wiener" i navnene, ikke "østerrikske". Dette skyldes det faktum at det var i hovedstaden i Østerrike at oppskrifter for disse rettene ble utviklet: wienerpølser, wiener schnitzel, wiener gulasj, wienerkaffe.
Imidlertid kan enkelte regioner i Østerrike også skryte av sine egne unike oppskrifter og signaturretter. For eksempel i Steiermark regnes gryterett med krydder som hovedretten, de elsker potetmenyen i Tyrol, i Salzburg blir det ofte servert pannekaker, pannekaker og dumplings til lunsj, og aprikosboller som er unike i smak blir tilberedt i Wachau. Uten disse kulinariske herlighetene ville det østerrikske kjøkkenet ikke vært så rikt.
Topp 10 østerrikske retter
Wienpølser
Wienpølser
Dette er det første stedet hvor du må starte din "reise" inn i verden av østerriksk mat. Et stort territorium i landet ligger på fjellet, det er klart at innbyggerne i alpinbakkene foretrekker solid og kaloririk mat, kjøttmenyen inntar en sentral plass i kostholdet. Valget av kjøttretter i Østerrike er veldig stort. Pølser og pølser er veldig populære der, det lages mer enn 1500 forskjellige varianter, pølser er spesielt populære: wiener og Debrecen med paprika.
Wiener Schnitzel
Wiener Schnitzel
Wien schnitzel er en klassiker av østerriksk mat, landets viktigste kjøttrett. Kalvekjøtt piskes i et tynt lag, rulles i brødsmuler, egg og mel, godt stekt med en stor mengde smør eller svinekjøtt til det er tykt gyllenbrunt. Serveres med kald potetsalat og urter, drysset med sitronsaft, i en stor tallerken. Dessuten henger schnitzelen fra kantene på tallerkenen og dekker halve bordet.
Wienerkylling
Denne retten har vært kjent siden 1700 -tallet og var tidligere kun tilgjengelig for aristokrater, nå kan alle nyte den. Kyllingen gni salt, svart pepper, sitron, skåret i store biter som rulles i mel, egg og brødsmuler, frityrstekt i smør. Retten er veldig velsmakende, men veldig fet.
Tafelspitz
Tafelspitz
En favorittrett av keiser Franz Josef. Det er en kokt biff i buljong med grønnsaker. Kjøttet kokes i flere timer, slik at det ved slutten av tilberedningen smelter bokstavelig talt i munnen. Tafelspitz serveres med eple pepperrot og kremet saus.
Fiacre gulasj
Retten til wienerske hestevognførere. Deilig og tilfredsstillende. Kjøttet bearbeides på en slik måte at senene kuttes ut, og etterlater fettet slik at buljongen i gulasjen blir rik. Stek løk i en stor stekepanne i oppvarmet olje over svak varme, tilsett rød pepper, eddik, tomatpuré, kjøttstykker, krydder og vann for å dekke kjøttet med det. Stek under lokket i flere timer. Pølser og syltede agurker serveres med den ferdige gulasj.
Ørret med villsopp
Ørret med villsopp
Innsjø og elveørret, som en delikatesse, er høyt verdsatt i det lokale kjøkkenet. Urter og krydder blandes med olje, som gnis på fisken før baking. Finhakket sopp stekes med løk. Ferdig saftig ørret legges på tallerkener med soppgarnityr.
Spetzle med ost
Det er andre navn på denne retten, for eksempel "nokn" eller "knöpfle". Dette er en gryte med flere lag laget av "hjemmelagde nudler" med ost. Deigen er tilberedt som på dumplings, skåret i tynne tallerkener (biter), kokt i saltet vann, tørket, spredt på et bakeplate i lag, drysset hvert lag med revet ost. Du kan legge til nøtter. Den bakte retten er toppet med stekte og grønne løk.
Wiensk eplestrudel
Denne rullen med forskjellige fyllinger, tilberedt på en spesiell måte, kalles det østerrikske miraklet. Oppskriften har vært kjent siden 1600 -tallet. Det særegne ved denne retten er at fyllet er pakket inn i det tynneste deiglaget og stekt. Den mest populære er selvfølgelig eplestrudel, men ikke mindre elsket er kjøtt, pølse, potet, kål, sukker, melkekremstrudel. Bland eplestrudel, bland mel, smør, egg, salt, eddik og la den resulterende deigen stå i kjøleskapet over natten. Til fyllingen får epler, nøtter, rosiner, kanel og sukker, skåret i biter, småkokt i en stekepanne. Fordel fyllet på et tynt lag rullet deig og rull det forsiktig til en rulle. De stekes i ovnen. Dryss den ferdige strudel med melis.
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn - en sprø omelett med rosiner og kanel. En tykk deig er laget av mel, melk, sukker, egg, stekt på begge sider og deretter stekt i ovnen til den er gyllenbrun. Så kommer den mest interessante delen. Bryt den bakte pannekaken (ikke skjær den!) I forskjellige biter, tilsett rosiner og stek den. Dryss den ferdige retten med melis. Server med syltetøy, bær eller søtpuré.
"Sacher" sjokoladekremkake
Sachertorte
Det er kongen av desserter i det østerrikske kjøkkenet, og kaken er populær over hele verden. Den har en saftig sjokoladesmak med en lett fruktig tone fordi den er laget med kakao og aprikos syltetøy. Sachertorte passer godt til kaffe, som er et nasjonalt produkt i Østerrike. Den mest populære er wienerkaffe. Østerrikere drikker bare en drink av høy kvalitet, og å brygge den riktig er en ferdighet som ikke er tilgjengelig for alle kaffebryggere. Innbyggere i Østerrike kan ikke forestille seg en dag uten wienermelange eller et annet utvalg av denne drikken.
