Navnet på landet som ligger på øya med samme navn, oversetter som "velsignet land". Dette ble bekreftet til forskjellige tider av Rabindranath Tagore, som kalte øya perlen i Det indiske hav, og A. P. Tsjechov, som var sikker på at han var i et paradis.
En tropisk øy med en evig sommer og et opptøy av farger, tiltrekker seg hundrevis av kilometer med strender, en unik undervannsverden og mange historiske severdigheter. Og også en interessant historie og rike tradisjoner. Tross alt er Ceylon, som Sri Lanka ble kalt til 1972, et av de eldste landene i verden. Rester av det gamle uavhengige riket, gamle byer, templer og andre historiske verdier kan sees i dag. Sri Lanka regnes fortjent som buddhismens verdenssenter, øya er kjent for sin store skulpturelle sammensetning: tre enorme statuer av Buddha er hugget inn i steinene.
Øyens viktigste ressurs er dens fabelaktig vakre natur, fire nasjonalparker og et vell av fauna. Og selvfølgelig den berømte Ceylon -teen, som dyrkes i pittoreske grønne daler. Men hva, i tillegg til te, kan du prøve på Sri Lanka?
Mat på Sri Lanka
Kjøkkenet ligner kjøkkenet i nabolandet India, men er mye rikere på smakspaletten og forskjellige ingredienser. Alle menneskene som satte sitt preg på øyas historie påvirket også det srilankanske kjøkkenet. Den ble dannet under påvirkning av arabiske, portugisiske, nederlandske, engelske, kinesiske og malaysiske kulinariske tradisjoner. Videre ombygde og utvidet Sri Lankanerne oppskriftene på andre retter på en kreativ måte, og skapte sitt eget, eksotiske og unike kjøkken fra Sri Lanka.
Hovedtrekkene er knyttet til klima eller religion. Sistnevnte anser kua som et hellig dyr, så det er praktisk talt ingen biffretter på øya. Og siden en del av befolkningen er muslimer, er svinekjøtt også sjeldent. Dette oppveies av overflod av fisk og sjømat, spesielt i kystområdene. En overflod av krydrede retter er knyttet til klimaet, som i alle varme land - krydret krydder har antimikrobielle egenskaper og bidrar til matsikkerhet. Hovedproduktet, som i alle asiatiske land, er ris.
Restauranter på badebyer er orientert mot turister, og deres nasjonale retter er tilpasset europeiske forbrukere. Derfor kan du trygt prøve dem.
Topp 10 srilankanske retter
Curry
Curry
Her kan enhver rett med krydder kalles det. Variasjonene er nesten uendelige, med de mest populære ingrediensene: karibusblader, chili og sort pepper, gurkemeie, ingefær, hvitløk, kanel og koriander, spidskommen, sennepsfrø. Kombinasjoner av forskjellige karriretter med ris danner grunnlaget for kjøkkenet.
Sri Lankas kjøkken er nesten vegetarianer, så vegetabilsk karri regnes som hovedkarri her. Dette etterfølges av fiskekarry, også med ris. Det eneste kjøttet som lokalbefolkningen spiser er kylling. Derfor er det verdt å prøve kyllingkarryen. Det er blekksprut curry, reker curry.
Appa
Tradisjonelle pannekaker med srilankansk mat er uvanlige for europeere. Først formen - i form av en halvkule, en slags spiselig beholder. For det andre smaken: risdeig i kokosmelk gjærer i minst seks timer, så pannekakene er sure. For det tredje, fra utsiden, er pannekaken sprø, og ømheten som er tradisjonell for oss, beholder bare fra innsiden. Et fyllstoff er plassert i denne milde indre fordypningen - et egg, yoghurt, syltetøy. Appu blir vanligvis spist til frokost på øya. Hvis de spiser pannekaker, blir fyllet en uunnværlig karri.
Buffalo kurd
Buffalo kurd
En slående representant for en stor familie meieriprodukter. De er mange her, men kurderen er den mest populære. Dette er sur melk fra bøffelmelk eller yoghurt - uansett. Den selges i grove leireskåler. Og dette er ikke et markedsførings -knep. I slike tunge, tykkveggede beholdere er kurderen tilberedt. Under den teknologiske prosessen tar den porøse leireoverflaten opp overflødig fuktighet fra melken. Yoghurten viser seg å være utrolig tykk. Men det er ikke alt. Tykke vegger lar ikke det ferdige produktet forverres ganske lenge uten kjøleskap. Men det viktigste er smaken, den er utmerket. Etter å ha smakt kurdisk, er det vanskelig å gå tilbake til vanlig yoghurt.
Sambol
Ofte høres navnet ut som gulvet i sambol. Chilisaus med forskjellige krydder. Oppskriften kom fra Indonesia og ble videreutviklet på lokal jord. Det er en saus der revet kokosflak, løk, hvitløk, paprika og en slags karri blandes. Sambol er veldig velsmakende, hvor chili kombineres med kokosmasse, limesaft og rødløk. Ferdigheten til srilankanske kokker er at de nøyaktig bestemmer mengden forskjellige komponenter som trengs for en bestemt type saus. Og de koker det som karri i en støpejernspanne (chatti). Du bør definitivt prøve rekesambol - både for de som elsker sjømat og de som er på jakt etter ny smak. Stivheten til chili kombineres med duften av reker, en veldig minneverdig rett oppnås, den forsvinner fra bordet først.
Kiribat
Kiribat
Dette er hvit ris stuet i kokosmelk. Det er kanskje ikke alle glade, men du bør prøve det - som en obligatorisk rett med festlig srilankansk mat. I de historiske krønikene i landet nevnes denne retten; kongene behandlet den med buddhistiske prester. Kiribat er fortsatt en kulturell verdi i dag. Den serveres ved bryllup, nyttårsfester, under alle viktige seremonier, familie og stat. Den kan nytes i hvilken som helst restaurant, vanligvis til frokost. Retten er representert av hvite diamanter. Smaken er delikat, men ikke for alle.
Det finnes alternativer. Kiribat med palme nektar og kokos er en dessert, med katta sambolasaus - en forrett, med grønnsaker og kjøtt - hovedretten.
Tortillaer
Paratha regnes som et tradisjonelt flatt brød i indisk mat. På Sri Lankas del ble det forvandlet til fete, deilige kaker med fyll - fra poteter, kål, greener, finhakkede grønnsaker. Flatkakene smelter i munnen, og parathaen med karri er generelt deilig.
Roti tilberedes av revet kokosmasse med mel og vann. De er tykkere enn paratha, men ikke like fet. Roti brettes ofte i trekanter med forskjellige fyllinger - grønnsaker, kjøtt eller fisk. Soya roti er verdt å prøve. Fyllet i det er bare soyaprotein, men det er tilberedt på en slik måte at det smaker svinekjøtt og egg.
Det er også samosa, også bakevarer, ofte i form av trekantede paier, med et veldig pepperaktig fyll. De er stekt til de knaser. Selv en godt matet person kommer ikke forbi dette.
Cottu
Cottu
Oversatt fra singalesisk som "hakket". Å være på øya og ikke prøve katten er urealistisk. Retten serveres i hver restaurant og selges i hver gatebod. Kottu er basert på finhakket nasjonalt brød paratha, gårsdagens. Dette er en lokal versjon av avfallsfri matproduksjon. Strimlet gammelt brød blandes enten med grønnsaker eller med kjøtt - å velge mellom, grundig stekt og tilsett alle slags krydder. I stedet for paratha brukes rotikaker, dette kalles kottu roti. Egg, ost er også tilsetningsstoffer - alt som kokkens fantasi antyder. Retten er så populær at du ikke kommer deg rundt den. Du må fortsatt prøve, men du vil ikke angre.
Eksotiske drinker
Du bør definitivt prøve den kongelige kokosnøtten, eller rettere sagt, saften fra den. Denne gul-oransje frukten regnes som drikkbar. For ikke å forveksle med grønn kokos, brukes den til smør, melk og nøtter. Royal kokosvæske (ikke melk!) Er søt og næringsrik. Gateselgere hugger av toppen, setter inn et rør og tilbyr det umiddelbart for bruk. Men det er vanskelig å sette pris på det når det er varmt. Den smaker godt når den er fullstendig avkjølt.
Fruktjuice er alltid ferskpresset her. De fleste turister foretrekker pasjonsfrukt fersk. Ikke alle risikerer å prøve saften av en divula (tre eple) eller durian - lukten skremmer av. Hvis du prøver å ikke lukte, vil smaken sone for denne innsatsen. Ekstremt velsmakende og sunt.
En sesongens fruktsmoothie med is og melk er også populær. Men det er mer interessant å prøve lassi, en annen som låner fra indisk mat. Dette er yoghurt med sukker, lokal frukt og is. I tillegg til å være velsmakende, slukker den også tørsten din.
Eksotiske frukter
Som i alle tropiske land har Sri Lanka en overflod av frukt hele året. I tillegg til de velkjente mangoer, bananer, vannmeloner, lime, ananas og papaya, er det frukt som bare kan smakes her.
Sapodilla er en lett bedervelig frukt og eksporteres ikke. Det er nødvendig å evaluere den uvanlige smaken i to former. Avkjølt denne isen, dryppet med karamell, varm kaffe med sjokolade og en liten ettersmak av persimmon. Samtidig er frukten utad skjemmende og minner om en potet.
Rambutan vokser i trær i vakre røde bunter. Den er omtrent på størrelse med en middels fersken, men er dekket med et mye tykkere deksel av grønne hår. Deilig, søtt og sunt. Lychee er mindre søtt, men smaken er utsøkt. Den er også rød i fargen og vokser også i bunter. Bare hårløs og mindre.
Det er så mange frukter at det er lettere å si som ikke er på øya. Selv vanlige her har unike smakskvaliteter: det er velkjent at Sri Lankas ananas er den deiligste.
Søtsaker
Valget er stort, alltid basert på kokosmelk, kokosflak, nøtter og palmenektar.
Sørg for å nyte srilankanske pitakaker. De er smuldrende, i form av rør, drysset med kokosflak. Sammensetningen er klassisk for lokal mat: rismel og kokosmasse. I den tradisjonelle oppskriften dampes pitta i bambus. Nå er bambusen byttet ut med runde metallrør, noe som ikke påvirket smaken. Pittu er god med søtet kokosmelk.
Det er også kyavum - en slags smultringer, bare laget av risdeig. Den samme deigen brukes til å steke kakaoen, åpent penseltre som ligner våre kjeks.
Mange liker å spise lokal is, halva og syltetøy.
